Содержание
Пшенная мука, распространенная в африканской и азиатской кухнях, не содержит глютена, что делает ее частым ингредиентом в рецептах жаркого без белка. Этот продукт продается в большинстве продуктовых магазинов и магазинов здорового питания. Если вы не можете найти пшенную муку по рецепту, который действительно хотите попробовать, есть несколько заменителей без глютена.
Сорго мука
Сорго, также известное как кукуруза-забурро, - это трава, произрастающая в тропической Африке. Его вкус похож на просо, но имеет сладкий привкус. Как и пшенная мука, сорго лучше всего подходит для приготовления бездрожжевого хлеба и обычно смешивается с другой безглютеновой мукой для улучшения вкуса и текстуры. Этот продукт можно найти в магазинах здорового питания, специализированных продуктовых магазинах и в Интернете.
Мука из киноа
Южноамериканская киноа, доступная в виде зерна без глютена, дает муку с мягким ореховым вкусом. Она дороже, чем мука из проса и сорго, но меньше зависит от комбинации с другой безглютеновой мукой и позволяет приготовить хорошее печенье, блины, хлеб и пирожные. Ищите его в магазинах, где есть выбор безглютеновых продуктов, или в Интернете.
Гречневая мука
Хотя гречневая мука имеет название, напоминающее глютен, она не содержит белка. Вы можете использовать его как заменитель пшена в рецептах торта и хлеба. В отличие от пшенной муки, которая имеет мягкий вкус, гречневая мука имеет сильный ореховый вкус и обычно ее смешивают с более легкой мукой, например с пшенной. Если вы не против более сильного вкуса, попробуйте этот сорт вместо пшенной муки. Гречка является основным продуктом питания в экологически чистых магазинах и может быть куплена в Интернете.
Горная мука
Курган - это трава, произрастающая в Северной Америке, которую также называют «индийская рисовая трава». По своему травяному происхождению и мягкому вкусу он похож на просо. Его можно купить, смешанный с мукой тапиоки и рисом, в качестве хлебной муки для продуктов, аналогичных тем, которые сделаны из пшеницы. Хотя мука производится внутри страны, ее, как правило, труднее найти, чем другую безглютеновую муку, и она стоит намного дороже. Ищите его в магазинах здорового питания и в Интернете.
