Содержание
Кирш, согласно тезаурусу повара, представляет собой бренди со вкусом вишни. Его используют в некоторых рецептах, но есть люди, которые не любят использовать его на кухне или не могут его найти. Поэтому есть заменители ликера Кирша, но, как и у любой замены, вкус может немного отличаться. Обычно в рецептах фондю используется спирт Кирш, потому что он помогает смягчить плавленый сыр.
Сироп или сок
Замените кирш равным количеством сиропа или сока черной вишни, малины или ежевики. Процедите жидкость из вишни в сиропе, чтобы получить вишневый сироп, или поищите итальянский содовый сироп со вкусом вишни. Используйте сироп или сок только в рецептах, в которых алкоголь не имеет химической функции. Например, избегайте использования безалкогольных заменителей в фондю.
Малиновый или вишневый ликер
Замените фрамбуазом, французским малиновым бренди или вишневым ликером в том же количестве. Используйте фрамбуаз, если вашему рецепту нужен аромат бренди, но выберите вишневый ликер, чтобы блюдо было вкуснее.
Консервированная вишня
Как сок или сироп, вы не можете заменить кирш консервированной вишней в рецептах фондю, но его можно использовать в других блюдах, например, в выпечке. Если вы хотите придать маринованной вишне водную консистенцию, чтобы она больше походила на консистенцию ликера Кирша, разведите ее в кипящей воде, прежде чем добавлять в рецепт.
