Содержание
Порошок безе - это пастеризованные белые яйца, которые смешивают с продуктами, содержащими модифицированный крахмал, сахар, гуммиарабик, сульфат кальция, лимонную кислоту, крем от зубного камня, диоксид кремния и ванильный ароматизатор. Он имеет длительный срок хранения и дешевле, чем настоящие яйца. Он также не может вызвать инфекцию сальмонеллы, поэтому является популярным дополнением к рецептам глазури. Однако найти альтернативу порошку безе нетрудно и очень полезно для тех, кто страдает аллергией на яйца или предпочитает не употреблять их.
Порошок яичных белков
Сухие яичные белки - это сухие пастеризованные белые яйца, которые можно использовать в качестве заменителя белых яиц. Это настоящий яичный белок, поэтому его можно использовать вместо порошка безе в большинстве рецептов глазури. Чтобы сделать глазурь, смешайте 2 столовые ложки порошка из яичных белков и 2 чайные ложки воды в большой миске. Постепенно добавить 2 стакана сахарной пудры к смеси яичных белков до однородности. Добавьте 1 чайную ложку лимонного сока и щепотку соли. Используйте электрический миксер, чтобы взбить до кремообразного состояния.
Яичные белки
Порошок безе был создан как заменитель яичных белков. Однако вы можете использовать яичные белки в рецепте вместо порошкообразного безе. Безе изготавливается путем взбивания яичных белков и сахара. Проблема с использованием яичных белков заключается в том, что у вас могут быть инфекции, вызванные сальмонеллой, хотя это бывает редко. Начинка для безе состоит из 1 стакана сахара и 1/2 стакана кипящей воды, пока сироп не достигнет точки проволоки. В миске взбить 2 яичных белка до образования густой массы. Медленно полейте яичные белки сахарной смесью и взбивайте, пока она не достигнет консистенции пудры.
Агар-агар
Использование агар-агара, гелеобразного вещества, извлекаемого из красных водорослей, вместо яиц полезно для людей с аллергией на яйца. Поскольку он является натуральным и не содержит продуктов животного происхождения, этот заменитель также отлично подходит для вегетарианцев и веганов. Замените каждое яйцо в рецепте, растворив 1 столовую ложку воды в 1 столовой ложке простого порошка агара. Смесь взбить, остудить и снова взбить. Ароматизаторы, например, ваниль, можно добавлять в любое время.
Альтернативные рецепты
Если заменитель яиц не желателен или не найден, существует множество альтернативных рецептов глазури, которые будут работать вместо вашего рецепта, содержащего порошок безе. Королевская глазурь, сливочный крем, сливочный сыр, взбитые сливки - все работает поочередно с рецептами безе. Ванильная глазурь изготавливается путем смешивания 1/3 стакана размягченного сливочного масла и 3 стаканов сахарной пудры. Смешайте 1 и 1/2 чайных ложки ванили с 2 столовыми ложками молока. Взбить до образования пышной массы и легко намазывать.
