Содержание
Соус Хойсин является китайским эквивалентом соуса барбекю и используется для ароматизации жареного или жареного мяса. Это сладкая и пряная приправа из ферментированных соевых бобов. Соус хойсин бывает сложно найти, но некоторые рецепты прекрасно заменят эту сложную приправу.
Соус для барбекю
Сделайте домашний вариант Хойсина с соусом барбекю. Выбирайте бренд без запаха дыма, чтобы он лучше напоминал настоящий соус Хойсин. Смешайте 3/4 стакана соуса барбекю с 1/4 стакана патоки, 12 г пяти порошкообразных китайских специй и 20 г темной соевой пасты. Если у вас есть доступ к дрожжевому экстракту, используйте его вместо соевой пасты. На азиатских рынках эта паста (также известная как «мисо») доступна в секции охлажденных продуктов. Он сделан из ферментированных соевых бобов и используется в качестве приправы и основы для супов. Если вы не можете его найти, используйте 10 мл соевого соуса плюс 10 мл дрожжей или всего 20 мл соевого соуса.
Замена на основе чернослива
Приготовьте заменитель хойсина с помощью кухонного комбайна. Использование горячей воды для пюре предотвратит прилипание слив к лезвиям комбайна. Если у вас нет сухого хереса, используйте несладкое вино или сок. Этот рецепт был адаптирован с веб-сайта Cook’s Thesaurus: взбить 1 стакан теплой воды, 1/2 стакана чернослива без косточек, 4 мл соевого соуса, 10 г толченого чеснока и 10 мл сухого хереса.
"Сладкая бобовая паста"
Тайваньские повара часто используют ферментированную сладкую соевую пасту под названием «Сладкая фасольная паста». Он похож на пасту из китайской фасоли. Обе приправы имеют более сильный вкус, чем соус Хойсин. Разрежьте сладость пасты пополам и попробуйте блюдо. Добавьте немного соевой пасты, если хотите, чтобы вкус был более сильным.
Соус Чи Хоу
Соус Чи Хоу - азиатская приправа, приготовленная из сои, имбиря и чеснока. За исключением имбиря, он имеет те же ингредиенты, что и Хойсин, только немного более острый. Используйте половину количества соуса Чи Хоу в своем рецепте и регулярно пробуйте его, пока он не станет вашим вкусом.
Яблочная паста
Чтобы добиться той же вязкости и сладости, замените соус Хойсин в своем рецепте на такое же количество яблочной пасты. Эта замена не будет соленой или по вкусу напоминающей чеснок. Для этого добавляем соответственно соевый соус или чесночный порошок.
