Содержание
Сыр грюйер, родом из сельской Швейцарии, известен своим ореховым вкусом и легко плавится. Несмотря на то, что его можно найти в нескольких супермаркетах и сырных магазинах, у многих поваров его нет в кладовой. К счастью, несколько альтернативных сыров могут имитировать его вкус.
Сыр грюйер
Чтобы найти подходящую замену этому виду сыра, важно понимать его ароматический состав. Как и эмменталь, сыр грюйер готовят из сырого коровьего молока. В прошлом в нем были небольшие отверстия, но сегодня производственный процесс настолько контролируется, что в сыром молоке недостаточно бактерий, чтобы сделать эти отверстия. Большинство сыров грюйер выдерживаются от 8 до 10 месяцев. Это приносит пользу скорости, с которой он тает. Его кремовая консистенция и плотная текстура делают его идеальным ингредиентом в луковых супах и гратенах. Традиционно фондю готовят из сыра грюйер. У него соленый ореховый вкус с нотками фруктов, таких как яблоки и груши. Высокое содержание молочного жира и влаги делает его одним из самых популярных сыров для приготовления пищи.
Запасные
Если сыр грюйер недоступен, используйте заменитель, например, ближайшего кузена швейцарского эмменталя. Эти сыры производятся аналогичным образом в близлежащих регионах. Его часто используют в сэндвичах с Рубеном и крок-месье. Единственная проблема в том, что у него меньше молочных сливок, чем у грюйера, и он не тает. Точно так же швейцарский Ярлсберг - хороший норвежский сыр, который можно использовать в качестве заменителя. Для тех, кто не очень ценит острый вкус грюйера, Ярлсберг - хорошая альтернатива плавленому сыру. Некоторые люди утверждают, что могут имитировать вкус сыра, смешивая вместе фонтину и пармезан. Фонтина - мягкий итальянский сыр, который легко плавится. Для орехового вкуса лучше всего использовать немного пармезана. Не покупайте сыры с пометкой «итальянский твердый сыр», так как это не сыр пармезан, производимый в Италии.
Веганские сыры
Если вы вегетарианец, страдаете непереносимостью лактозы или без глютена, либо соблюдаете диету, поиск рецепта с сыром может быть неприятным. К счастью, существует множество разнообразных сыров. «Galaxy Foods» предлагает сыр из рисового молока. Сыры не содержат казеин, лактозу, сою и глютен. У этой компании также есть моцарелла и тофу с пармезаном. Другой популярный бренд - Follow Your Heart, который, хотя и находится в Лос-Анджелесе, его сыры можно найти в магазинах в разных местах. Моцарелла создана специально для вегетарианцев и не содержит казеина. Всегда читайте этикетку при покупке тофу. Большое количество продуктов содержит казеин, производное молока. Сыры одних брендов плавить труднее, чем сыры других, поэтому попробуйте несколько, чтобы найти понравившийся бренд.
