Содержание
Покупка мяса в больших количествах, например, в бычьем помещении, облегчает получение мяса от животного, выращенного на пастбище фермы, без гормонов и антибиотиков. Кроме того, можно потребовать, чтобы мясо было выдержано в сухом виде от 14 до 21 дня для получения большего вкуса, но эта услуга недоступна в мясных магазинах. Если вы решите купить кусок мяса такого размера, вам понадобится специальная морозильная камера для его хранения.
Комната быка
Проблема с термином «четверть быка» заключается в отсутствии ссылки на вес, который может варьироваться от 270 кг до 540 кг, в зависимости от породы. К тому же вес не будет составлять четверть живого животного.
Рассчитать вес
Перед тем, как определить подходящий размер морозильной камеры, необходимо рассчитать вес мяса. Приблизительно 50% живого веса теряется в процессе созревания и немного больше при сухом созревании. По данным фермы Спринг-Хиллз, вес обычно составляет от 27% до 37% от веса живого животного после 14 дней процесса сухого созревания. Например, если вес животного 360 кг, итоговый вес будет 90 кг. После измельчения и созревания остается от 25 до 35 кг мяса.
Объем горизонтальной морозильной камеры
Маленькая морозильная камера имеет емкость 100 литров. Вмещает примерно 55 кг продуктов. В 140-литровом морозильнике можно заморозить около 80 кг мяса. Однако, если некоторые упаковки имеют странную форму, что затрудняет хранение, это количество может быть немного меньше.
Прочие соображения
Прежде чем принять решение о размере приобретаемой морозильной камеры, подумайте, какие еще продукты будут заморожены. Включите другие виды мяса, которые будут закупаться в больших количествах с той же фермы, например свинину, курицу или баранину. Овощам, фруктам, блюдам и замороженному тесту требуется дополнительное место.
