Содержание
В Северной Корее есть широкий выбор традиционных блюд, от простой лапши до барбекю. Многие северокорейские блюда остаются неизвестными за пределами Кореи, и лишь немногие жители Запада едут в страну. Между северной и южнокорейской едой есть некоторое сходство, но в северных блюдах гораздо чаще используется холодная лапша, чем в традиционных южнокорейских.
Лапша
Холодные блюда из лапши очень распространены в Северной Корее. Обычно их готовят из гречки. Также популярна лапша из картофельной муки, известная как «данмён». Одно из самых известных блюд называется «Нэнгмён», в котором используется лапша из гречки. Подается холодным с овощами, острым бульоном, яйцом, а иногда и с холодным мясом.
Рис
Рис обычно используется в блюдах Северной Кореи. Приготовленный на пару или приготовленный рис используется в качестве основы для еды, а также может быть измельчен для приготовления рисовых лепешек, известных как «тток». Популярным блюдом является «пибимпап», смесь риса, овощей и, иногда, яиц и мяса.
Овощи
Овощи входят в состав многих северокорейских блюд. Шпинат, морковь, грибы, капуста, редис, лук, огурцы и перец широко используются по всей Северной Корее. Во многих блюдах участвуют различные бобы и ростки. Также распространены соя, стручковая фасоль и бобы адзуки.
Говядина
Говядина, курица и свинина используются в блюдах Северной Кореи. Способы приготовления сильно различаются, их можно приготовить, тушить, запекать на гриле и жарить. Мясо часто маринуют, а иногда сушат или коптят. «Пулгоки» - это разновидность корейского барбекю, популярная среди корейцев и жителей Запада. В Северной Корее по-прежнему едят собачье мясо, но оно не так популярно, как говядина, курица или свинина.
Рыбы и морепродукты
И рыба, и морепродукты используются в традиционных северокорейских блюдах. Хвощ и сельдь часто готовят на гриле, а морепродукты часто добавляют в бульоны и тушеные блюда. Морепродукты также можно есть сырыми и опускать в соевый соус или в ферментированную приправу, известную как «гочуджан». Живых осьминогов, называемых «саннакджи», подают еще на тарелке.
Гарниры и приправы
Для придания аромата северокорейским блюдам используются разнообразные гарниры и специи. Соевый соус, ферментированная соевая паста, кунжутное масло, имбирь, уксус и вино обычно используются для ароматизации блюд. Порошок из красного перца и паста из красного перца используются для придания пряным блюдам множества вкусов.
Кимчи
«Кимчи» - самое известное и наиболее потребляемое блюдо Северной Кореи. Он подается как дополнение почти к каждому блюду и готовится из овощей, ферментированных в смеси имбиря, чеснока, лука и перца. Существует более 100 различных сортов, многие из которых основаны на традиционных старинных рецептах. «Кимчи» считается полезным блюдом из-за его высокой питательной ценности и большого количества витамина С.
