Содержание
Согласно книге Пинг Сан Люн и Кэрол Рут Энгл «Культура креветок: экономика, рынок и торговля», креветки являются одним из самых популярных и распространенных морепродуктов во всем мире. Ракообразные от природы содержат много белка, мало жира и являются источником жирных кислот омега 3. Большинство коммерческих креветок вылавливают или выращивают на фермах, а различные виды съедобных креветок часто называют в зависимости от внешнего вида и цвета панциря.
Белая креветка
Белая креветка (Penaeus setiferus) была одним из первых видов креветок, которые начали вылавливать, с историей, восходящей к 1709 году. Она часто считается самой ценимой из различных видов креветок из-за ее мягкого вкуса и твердого сладкого мяса. по книге Ализы Грин «Ученик торговца рыбой». Эта креветка размером около 15 см часто встречается в США, Азии, Индии и выращивается в Китае.
Креветка коричневая
Более жесткое мясо и сильный вкус - это характеристики коричневых креветок (Crangon crangon). Он также имеет длину около 15 см и имеет кору цвета жженой сиены из-за более высокого уровня йода. Он очень популярен в Европе, так как на него можно ловить рыбу в южной части Северного моря. Виды этой креветки также можно найти на дне Атлантического океана, где их можно ловить круглый год.
Розовая креветка
Розовую креветку (Pandalus borealis), обитающую в холодных водах, иногда называют «глубоководной» или «северной креветкой». Этот вид креветок часто встречается в глубоких водах Норвегии, так как предпочитает находиться в водах с температурой от 3 до 7 ° C. Такие районы, как Новая Англия и Канада, также являются местом ловли этого ракообразного. Креветки меньшего размера, средние спелые розовые креветки могут достигать длины до 10 см. Как и белые креветки, розовые ракообразные имеют более сладкий вкус, чем коричневые креветки.
Рок-креветка
Каменная креветка (Sicyonia brevirostris), которую иногда называют «маленьким лобстером», получила свое название из-за твердого панциря, похожего на панцирь омара. Средний размер креветок колеблется от 7,5 до 10 см, а панцирь отличается коричнево-белыми полосами. Мясо этого вида немного жестче и более жевательное, чем у других креветок, оно по вкусу и текстуре похоже на мясо омара. Родом из Атлантического океана, он часто встречается в глубоких водах Флориды, в районах Мексиканского залива, а иногда и на юге, например, на Кубе и Багамах.
