Содержание
Зерно было основным продуктом питания человека со времен аграрной революции. Зерна, также называемые злаками, представляют собой съедобные семена растений семейства злаковых. Съедобные зерна включают пшеницу, рожь, полбу, рис, ячмень, сорго, кукурузу, овес, просо и теф. Наиболее распространенными культурными зерновыми являются пшеница, кукуруза, рис и овес.
Пшеницы
Производство пшеницы, впервые выращенной на Плодородном полумесяце 10 000 лет назад, легло в основу сельскохозяйственной революции и остается основным продуктом питания для сотен миллионов людей. Хлеб, макароны и сладости - одни из самых распространенных продуктов из пшеницы, а пшеничная мука - один из наиболее часто используемых ингредиентов в кулинарии по всему миру. Сорта пшеницы включают твердую, весеннюю красную, болгарскую и мягкую белую.
Кукуруза
Меццо-американцы были первыми, кто выращивал кукурузу, и Америка по-прежнему лидирует в мире по производству кукурузы. Крупные сладкие зерна можно подавать целиком или измельчать в муку. Пищевые продукты из кукурузной муки включают хлеб, лепешки, хлопья для завтрака и злаки. Обработанный кукурузный крахмал используется в качестве загустителя в большом количестве продуктов, а кукурузный сироп является наиболее широко используемым подсластителем в Соединенных Штатах.
Рис
Человечество начало выращивать рис в Азии более 6500 лет назад, и сегодня зерно является основным источником питания для миллиардов людей. Рис, выращенный на затопленных рисовых полях, является основой экономики многих стран Южной Азии. Коричневый рис, приготовленный на пару, является наиболее распространенной формой потребления, а хлеб, пирожные и макаронные изделия, приготовленные из рисовой муки, являются распространенными продуктами питания в культурах по всему миру.
Овес
Овес - это полезное зерно, более известное как горячая каша для завтрака. Выращивание овса началось намного позже, чем выращивание пшеницы, кукурузы и риса. Первые упоминания в литературе о овсе как продукте питания появляются примерно в начале христианской эры. Овес богат клетчаткой и является хорошим источником различных витаминов и минералов. Только около 5% овса, производимого в Соединенных Штатах, предназначено для употребления в пищу, подавляющее большинство собранного овса используется для кормления скота.
