Содержание
Чернослив - это высушенный чернослив. Некоторым кажется странным чернослив из-за того, что он используется для лечения запоров. В этом сухофрукте много кальция, калия, железа и витаминов А и С.
Шаг 1
Решите, какой метод вы хотите использовать для сушки слив. Процесс несложный, но требует времени, необходимого оборудования и условий. Солнечная сушка - самый дешевый способ, но для сушки требуется от 3 до 5 дней при температуре 35 ° C и относительно низкой влажности. К сожалению, этот метод не всегда доступен каждому. Дегидраторы работают хорошо, но они полезны только для одного: для сушки пищи. С другой стороны, конвекционные печи полезны для приготовления и сушки пищи. Он должен иметь температурный контроль, который начинается с 49˚C и может работать непрерывно при этой температуре, в отличие от моделей, которые работают с течением времени. Вы также можете высушить фрукты в обычной духовке с помощью вентилятора.
Шаг 2
Выберите подставки для сушки. Лучше всего подойдет дерево или нержавеющая сталь. Убедитесь, что через них может циркулировать воздух. Ящики для торта работают хорошо, но старайтесь не использовать противни.
Шаг 3
Соберите и вымойте сливы, удаляя все заросшие и порванные. Вы можете сушить сливы любого типа, но чаще всего используется европейский сорт. Перед сушкой удалять сердцевину необязательно, так как сердцевина легко выходит. Однако, если вы собираетесь использовать сливы любого другого типа, удалите сердцевину и разрежьте ее на четыре части перед предварительной обработкой и сушкой.
Шаг 4
Сломать кожуру сливы. Это процесс, используемый перед сушкой некоторых фруктов, чтобы удалить воскообразный налет, позволяющий влаге уйти с поверхности во время процесса сушки. Поместите сливы в кипящую воду на одну минуту, выньте их шумовкой, опустите в холодную воду, а затем высушите полотенцем.
Шаг 5
Предварительно обработайте сливы, чтобы они не обесцвечивались. Бисульфит серы - это химическое соединение, которое помогает предотвратить потемнение и потерю витаминов, но более естественным лечением является использование меда и воды. Смешайте одну часть меда с двумя частями воды и нагревайте, пока мед полностью не растворится. Подождите, пока он остынет. Оставьте фрукты в этом растворе на ночь, а затем продолжите сушку, которую вы выбрали.
Шаг 6
Если у вас нет конвекционной печи или дегидратора, используйте обычную духовку. Оставьте духовку на минимально возможной температуре и постепенно увеличивайте ее до 60-70˚C. Оставьте дверцу духовки приоткрытой, чтобы влага могла выйти наружу, и поставьте перед духовкой вентилятор, чтобы воздух мог циркулировать. Градусник поможет вам убедиться, что температура в пределах нормы. Если вы используете этот метод, поворачивайте лотки и перемешивайте фрукты каждые 30 минут.
Шаг 7
Оставьте предварительно обработанные сливы в один слой поверх поддонов для сушки. Оставьте 3,8 см между противнями и поместите их в духовку, предварительно разогретую до 51˚C. Через несколько часов увеличьте температуру духовки до 60 ° C и оставьте на оставшуюся часть процесса. В зависимости от влажности фруктов процесс сушки может занять до 12 часов. Если вы используете дегидратор, следуйте рекомендациям производителя по времени и температуре сушки.
