Содержание
Приготовление жареного мяса предполагает аэрацию теста тем или иным способом. Дрожжи в различных рецептах хлеба добавляют воздуха в тесто, но в пирогах, пирогах и других выпеченных сладостях, в которых дрожжи не используются, в результате получается только смешивание самих ингредиентов. Другие методы и дополнения могут обеспечить достаточное количество воздуха в муке.
просеивание
Самый распространенный и самый простой способ подачи воздуха в мучное тесто - просеять муку. Вы можете использовать металлический осушитель в качестве сита, слегка качая его из стороны в сторону, чтобы просеять муку. Как только это просеяно, измерьте количество муки, не ударяя мерный стакан и позволяя муке снова осесть.
Ударять тесто
Вы можете ввести воздух в свое мучное тесто, несколько раз постукивая по нему. Положите все тяжелые ингредиенты на дно чаши и поместите более легкие сверху. Смешайте сверху вниз до дна, а затем вверх, используя резиновый шпатель. Поверните чашу после этого. Через некоторое время ингредиенты будут смешаны и аэрированы, все в одном процессе. После этого закончите другие необходимые приготовления и не оставляйте тесто на длительное время, не ставя его в духовку.
Добавление яиц
Белые яйца всегда включают воздух в свое мучное тесто. Иногда их избивают до тех пор, пока они не станут пеной, прежде чем их добавляют, но даже просто взбивая яичный белок вилкой, это проветрит их тесто. Кстати, за исключением некоторых видов хлеба, вы не найдете много запеченных рецептов, не требующих яиц.
Добавление разрыхлителя
Разрыхлитель помогает создать дополнительный объем, который удовлетворяет все, что нравится людям в пироге. Этот ингредиент содержит кислотные и инертные компоненты. Из-за кислотности образуется углекислый газ, а инертный компонент поглощает влагу, присутствующую в кухонном воздухе, что, если не поглощать, сделает дрожжи менее эффективными. Различная выпечка для торта требует разрыхлителя.
