Содержание
Идея использовать простоквашу ни для чего не звучит аппетитно, но сырое простокваша содержит полезные бактерии и имеет слегка кислый вкус, отличающийся от неприятного вкуса кислого пастеризованного молока. Сырое молоко можно приобрести у местных производителей, фермеров и на ярмарках органических продуктов, а кислое молоко можно использовать для производства различных других молочных продуктов.
Молочная сыворотка (пахты)
Сырое кислое молоко имеет вкус сыворотки. Вы можете использовать его в качестве заменителя сыворотки в рецептах, таких как тесто, булочки из пахты, вафли, витамины, булочки и блины. Вы можете легко приготовить сыворотку, добавив купленную готовую сыворотку в соотношении от одного до трех к своему кислому молоку и оставив его на два дня, пока жидкость не наполнит кастрюлю. Вы также можете добавить чайную ложку творога, и пусть он загустеет. Творог получают, когда сырое молоко оставляют из холодильника в кастрюле для прокисания до тех пор, пока оно не достигнет разных уровней кислотности и густоты в зависимости от температуры. Он будет готов, когда он загустеет и станет достаточно кислым на ваш вкус.
кефир
Кефир - напиток, похожий на тонкий йогурт, популярный в Восточной Европе, Скандинавии и России. Некоторые из бактерий в кефире уже присутствуют в сыром кислом молоке, и вам не нужно ничего делать, кроме как добавлять нужные вкусы. Вы также можете добавить зерна кефира или порошок для приготовления напитков, которые можно купить через Интернет или в магазинах натуральных продуктов, чтобы увеличить количество полезных бактерий. Добавьте зерна или порошкообразную смесь в простоквашу в кастрюле или стеклянной банке и оставьте на 24 часа или до загустения. Кефир можно использовать во фруктовых витаминах, смешивать с медом и корицей или в качестве любимого сиропа. Его также можно использовать для заправки салатов, смешанного с оливковым маслом, солью, перцем и зеленью.
йогурт
Начните с нагревания сырого кислого молока до 37 ° С. Добавьте культуру для начала ферментации, такую как живые культуры для греческого или болгарского йогурта или набор для приготовления йогурта, размешайте и держите смесь теплой в течение восьми-двенадцати часов. Вы можете использовать йогурт, водяную баню, духовку или электрический чайник, чтобы йогурт оставался теплым в течение периода брожения. После того как йогурт загустел, поставьте его в холодильник на два часа. Он будет тоньше, чем купленный готовым. Вы можете добавить фрукты, мед и мюсли, или использовать в других рецептах.
Сливочный сыр
Если вы когда-либо готовили йогурт, приготовить сливочный сыр очень просто. Используйте тот же процесс приготовления йогурта, а затем поместите его на марлю или кусок муслина, чтобы процедить его. Ткань должна быть поднята так, чтобы жидкость могла течь в сосуд. Вы можете либо повесить сыр в кухонном шкафу, либо поместить его в сушилку внутри другой канистры. Процедить йогурт до 24 часов, в зависимости от консистенции, которую вы хотите, чтобы сыр имел. Вы можете использовать сливочный сыр, чтобы намазать на хлеб, сделать начинки из тортов, соусов и по различным рецептам. Вы можете также использовать высушенную жидкость, чтобы сделать рикотту, приготовить хлеб, приготовить картофель или рис.
