Содержание
Вращающийся вертел используется для медленного размещения на нем пищи, так чтобы она вращалась над огнем. Этот вид приготовления используется в основном для больших и маленьких кусков мяса, но его также можно использовать для приготовления овощей. Во время приготовления пищи важна правильная скорость вращения. Вращающийся вертел выгоден тем, что не оставляет нежелательных следов на продуктах, а грили для барбекю позволяют вертеть всю работу.
Мотор
Мотор - это электрический механизм, отвечающий за вращение вертела. Двигатели с вертолетом измеряют свою скорость в оборотах в минуту. Единица измерения - обороты в минуту - указывает, сколько раз вертел вращается за минуту. До появления электрических шампуров вертел вращался вручную с помощью рукоятки.
Разница в приготовлении крупного и мелкого мяса
Подходящая скорость вращения для приготовления с использованием электрического вертела во многом зависит от количества мяса, которое находится на вертеле или внутри гриля, которое будет вращаться. При приготовлении небольшого количества мяса установите двигатель на 4-6 оборотов в минуту. Примеры мяса меньшего размера: куриные грудки, ребрышки, кусочки мяса и колбасы. Для более крупных и толстых кусков мяса требуется меньшая скорость вращения, от 1 до 3 об / мин. Целые и жареные свиньи - это большие куски мяса.
Размещение мяса
Даже если вращение настроено правильно, куски мяса могут гореть, если их неправильно разместить на вертеле. Убедитесь, что мясо выровнено по центру и сбалансировано на вертеле для наиболее эффективного приготовления. Если вам нужно приготовить кусочки индейки или курицы, перевяжите их мясной нитью, чтобы мясо не подгорело или не подрумянилось. Свяжите куриные и индейские крылышки и ножки, чтобы они не двигались во время готовки. Обрежьте ножницами лишнюю нить.
Косвенный нагрев
При приготовлении мяса используйте косвенный нагрев на углях или газовом гриле. Угольные грили обеспечивают тепло, сжигая куски угля в огне, в то время как газовые грили используют природный газ или пропан для поддержания пламени. Косвенный нагрев требует, чтобы продукты не контактировали напрямую с огнем барбекю. Скорость вращения одинакова для всех типов грилей. Однако для приготовления на мангале требуется больше времени. Добавляйте свежий древесный уголь каждые 30-40 минут на гриль, чтобы еда прогревалась должным образом. На газовых грилях с передними и задними мангалами легче центрировать и балансировать еду на вертеле. В случае боковых грилей газовых грилей ставьте жаровни на дно, а тарелку - на конфорки, чтобы продукты не пригорели.
