Содержание
Грибы встречаются и используются во многих аспектах природы. Они помогают перерабатывать больные органические материалы или разлагаться. Заплесневелый грибок также может вызвать серьезные проблемы со здоровьем при проглатывании. Признаки плесени на хлебе включают обесцвечивание и изменение текстуры. При соответствующих условиях плесень может появиться незамеченной. Помните, что хлеб нужно есть сразу или заморозить, чтобы предотвратить рост плесени.
описание
Грибы - это микроорганизмы, обнаруженные в любом источнике богатых питательными веществами материалов в почве, воде или разлагающемся веществе. Это форма грибка, покрывающая множество микроскопических растений. В хлебе есть особые грибы, которые помогают в его производстве и разложении. Дрожжи - это разновидность грибка, используемого при выпечке хлеба. Rhizopus stolonifer - самая известная форма плесени, обнаруживаемая в разлагающемся хлебе. Темные пятна или белые линии часто являются признаками роста. Подобно грибам, другой форме грибка, видимая плесень представляет собой небольшую часть всего ее роста, которая состоит из сети линий и соединительных тканей. Если вы заметили плесень, даже если она находится в углу куска хлеба, скорее всего, она уже полностью распространилась под поверхностью.
Условия
Наиболее подходящие условия для образования плесени - это участки с температурой от 25 ° C до 30 ° C, считающейся температурой окружающей среды. Хлебная плесень развивается в жарких и влажных условиях, но, как и многие виды плесени, она может расти в холодном климате и с небольшой влажностью, например в холодильниках. Чем влажнее тесто, тем быстрее оно растет. Так дрожжи распространяются, чтобы хлеб поднялся до выпечки. Через несколько часов в тесте могут развиться дрожжи. Сильная жара, например, в духовке, убивает споры грибов, хотя они могут выжить при температурах от 33 ° C до 38 ° C.
Хлеб стареет быстрее в холодильнике и медленнее при комнатной температуре. Чем медленнее процесс старения, тем быстрее может распространяться плесень из-за влаги. Холодный хлеб теряет влагу быстрее, чем при комнатной температуре.
Переменные
Учитывайте содержание влаги и питательных веществ в хлебе. Белый и черный хлеб содержат много влаги, что делает их более привлекательными для роста плесени. В цельнозерновом хлебе мало влаги, но больше питательных веществ, которыми могут питаться споры. В домашнем хлебе появляются признаки грибка быстрее, чем в обычном хлебе, поскольку в нем отсутствуют ингибиторы роста, такие как пропионат кальция.
Промежуток времени
Ожидайте, что грибок появится в хлебе в течение семи дней - или, самое большее, двух дней при благоприятных условиях. Хлеб с открытой упаковкой, хранящийся в темных местах при комнатной температуре, например в коробках, будет развиваться быстрее, чем хорошо закрытый и замороженный хлеб. В домашнем хлебе плесень может образоваться в течение двух дней, в то время как покупной хлеб в аналогичных условиях может занять неделю.
