Содержание
Персик - это всего лишь один из видов сортов (Prunus persica). Белые персики обычно слаще и менее кислые, а желтые персики имеют кислый вкус. Вино можно приготовить из обоих сортов, и для нектаринов можно использовать одни и те же рецепты. Следующие шаги покажут вам, как приготовить персиковое вино.
Шаг 1
Взвесьте персики. Вам может понадобиться около 10 персиков (примерно 1 кг), но это количество может значительно варьироваться в зависимости от сорта персика. Вымойте четверть и удалите коричневые пятна. Оставьте кожуру, но удалите с косточки все плоды.
Шаг 2
Поместите кусочки в мешок из нейлоновой пряжи и раздавите их в первом контейнере, чтобы извлечь как можно больше сока. Добавьте все ингредиенты, кроме воды, сахара и дрожжей.
Шаг 3
Залить горячей водой и тщательно перемешать. Перемешивайте сахар до тех пор, пока его удельный вес (его плотность по отношению к воде) не станет 1,1. Обычно для этого требуется около фунта, но необходимо рассчитать удельный вес, так как существует много разных сортов персиков. Накройте и дайте постоять сутки.
Шаг 4
Добавьте дрожжи и дайте смеси бродить от трех до пяти дней, пока плотность не станет 1,04. Перелейте жидкость во вторичный контейнер и закройте крышку. Снова процедите в течение трех недель.
Шаг 5
Процедите в бутылки через три месяца и дайте вину постоять в течение года.
