Содержание

• направления
• Приготовление мяса, щепы и гриля
• Процесс курения
• чаевые
• Что вам нужно

Барбекю с печами для выпекания - это медленные сковороды в мире гриля, сочетающие дымные привкусы с мясом в течение длительных периодов приготовления и включающие слабый огонь для нежности. Состоит из печи, соединенной с основной дымовой камерой в решетке, она немного меньше камеры обжига, то есть получает небольшое количество тепла, чтобы не обжечь мясо. Грили-барбекю лучше всего подходят для больших и толстых кусков мяса, смягчают и придают твердый вкус.

направления

Использование натурального древесного угля на подвижном барбекю обеспечивает лучший вкус мяса (изображение горячего угля от Ludovic LAN от Fotolia.com)

Приготовление мяса, щепы и гриля

1. Обсыпайте желаемое мясо обезвоженными приправами и втирайте их в мясо, полностью покрывая его. Положить на чистую посуду или блюдо, накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике всю ночь.

2. Положите кусочки копченой древесины в миску или большое пластиковое ведро и наполните чашу достаточным количеством воды, чтобы полностью погрузить чипсы. Замочите дрова как минимум за час до времени курения.

3. Откройте главный люк дымовой камеры (больший из двух бочек), снимите решетку и выровняйте дно камеры фольгой, чтобы собрать капли мяса во время процесса копчения. Замените гриль и закройте крышку.

   
   

4. Заполните половину начальной трубы с естественным углем - приблизительно пять или шесть больших горстей.Откройте все отверстия решетки и дымоходы.

5. Размешайте газету в шарики и поместите под уголь внутри печи - меньшую из двух бочек.

6. Поместите дымящуюся трубу сверху мятой газеты и зажгите ее, поместив зажигалку через нижние отверстия, чтобы зажечь бумагу. Подождите 20 минут или пока уголь не станет серым и блестящим.

Процесс курения

1. Откройте дымовую камеру и поместите приправленное мясо в центр гриля. Затем немедленно закройте люк.

2. Вылейте горсть влажной стружки в горящие печи и закройте крышку.

3. Заменяйте горстку или две влажных древесных щепы каждые 30 минут, а также горсть или две древесного угля каждый час, чтобы поддерживать огонь и курить.

4. Курите мясо в течение нескольких часов при температуре от 120 до 150ºC. Время приготовления и температура зависят от типа мяса и веса.

   
   

чаевые

• Используйте натуральный древесный уголь - не брикеты - для лучшего вкуса и легкости обжига. Натуральный древесный уголь - изготовленный из кусков натурального дерева - быстро загорается и не содержит химических добавок и брикетов. Выбирайте древесную стружку в зависимости от типа мяса. Орех и дуб хорошо сочетаются с большинством видов мяса. Мескит лучше дополняет мясо, а фруктовый салат, такой как вишня или яблоко, лучше сочетается с рыбой. Поддерживайте постоянную температуру, регулируя отверстия для гриля и дымоходы. Увеличьте отверстия, чтобы повысить температуру, и закройте их, чтобы уменьшить температуру.

Что вам нужно

• Листы из алюминия
• Большой пакет натурального угля
• Зажигалка
• От 2 до 3 листов газеты
• Длинная зажигалка
• 2,5 кг щепы для курения
• Большое пластиковое ведро или миска
• Обезвоженные приправы