Содержание

• направления
• предупреждение
• Что вам нужно

Чертополох используется для коагуляции молока и образования творога, который можно перерабатывать в сыр. Цветы растения содержат природный химозоподобный фермент, содержащийся в животном молоке. Сыры, сделанные из того же самого, более мягки чем сделанные из сычужных животных. Вы можете сделать йогурт из растения, из которого можно сделать сливочный или мягкий сыр. При приготовлении продуктов из сычужного расторопши лучше использовать козье или овечье молоко.

направления

У чертополоха есть ферменты, которые свертывают молоко (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

1. Соберите цветы чертополоха прежде, чем они произведут вниз. Не используйте цветы с пухом, они не будут производить сычужный фермент. Храните их в сухом месте в пластиковом или стеклянном контейнере с крышкой, пока не понадобится.

2. Поместите три высушенные головки чертополоха в кухонный комбайн и измельчите их в порошок. Добавьте ¾ стакана дистиллированной воды вместе с порошком внутри процессора и взбивайте в течение нескольких секунд. Добавьте больше ¾ чашки дистиллированной воды к смеси. Оставьте на час, чтобы он превратился в сычужного фермента.

3. Снова взбейте сычужку, пока она хорошо не смешается. Протолкни его через ткань. Храните его до недели в миске или банке в холодильнике.

4. Положите 1 литр козьего или овечьего молока в кастрюлю. Нагреть до 74 ° С. Уменьшить огонь и дать остыть до 38 ° С.

   
   

5. Смешайте одну столовую ложку живых йогуртных культур в молоко. Смешайте в нем еще одну сычужную ложку. Поместите смешанное молоко в отапливаемое место на восемь часов, чтобы сычужный фермент вышел из сыворотки.

6. Положите смесь в холодильник на одну ночь. Он станет йогуртом по утрам. Добавьте вкус к своему йогурту, если хотите. Положите его в стеклянные кувшины в холодильнике. Перейдите к шагам 7 и 8, чтобы сделать сливочный или мягкий сыр.

7. Сделайте сливочный сыр, продавлив молоко через сливную ткань. Свяжите шнурок вокруг ткани, чтобы держать йогурт в упаковке. Повесьте его в месте, где он может высохнуть. Поместите бутылку под упаковку, чтобы собрать капли. Оставьте сыр висящим, пока он не достигнет кремообразной сырной текстуры. Разверните ткань и поместите сливочный сыр в воздухонепроницаемый пластик в холодильник. Перейдите к следующему шагу, чтобы сделать мягкие сыры.

8. Оставьте сливочный сыр на несколько дней, чтобы он затвердел и превратился в мягкий сыр. У сыра будет затвердевшая внешняя часть, но внутренняя часть будет мягкой, которая отлично подходит для использования с твердым хлебом. Храните мягкий сыр в герметичном пластике в холодильнике.

   
   

предупреждение

• Не все много сыра мстят.

Что вам нужно

• Сушеные цветы чертополоха
• Пластиковая или стеклянная тара
• Кухонный комбайн
• Мера чашки
• Дистиллированная вода
• Сток ткань
• Крытая миска или банка
• 1 литр козьего или овечьего молока
• сковорода
• термометр
• столовая ложка
• Живые культуры без вкуса йогурта
• Вкус йогурта
• Стеклянные кувшины
• строка
• Герметичные пластиковые контейнеры