Содержание
Заморозка брюссельской капусты - отличный способ сохранить ее для будущего использования. При правильном приготовлении эти овощи можно хранить в морозильной камере до года без потери пищевой ценности, цвета или вкуса. Однако вы не можете просто принести их с рынка и положить в морозильную камеру. Вам нужно выполнить несколько простых шагов, чтобы замороженные овощи были такими же вкусными, как и в тот день, когда вы их купили.
Выбор
Выбирайте брюссельскую капусту как можно более свежую. Вы добьетесь лучших результатов, если заморозите их свежими, желательно только что собранные. Если вы сажаете их самостоятельно, собирайте урожай, как только они созреют. Покупая брюссельскую капусту, всегда ищите зеленые кочаны, которые более плотные и компактные.
Подготовка
Обрежьте кочаны, чтобы удалить внешние листья. Хорошо вымойте их в холодной воде и разложите по размеру. Разделите их на стопки по размеру, от маленького, среднего до большого.
Отбеливание
Брюссельскую капусту ошпарить по очереди по размеру. Наполовину наполните большую кастрюлю водой и вскипятите. Положите брюссельскую капусту в проволочную корзину и опустите ее в кипящую воду. Варить маленькие кочаны 3 минуты, средние кочаны 4 минуты и большие кочаны 5 минут. Выньте овощи из кипящей воды и немедленно погрузите их в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс приготовления.
Место хранения
Слейте воду и высушите овощи, затем упакуйте их в полиэтиленовые пакеты для хранения. Оставьте как можно меньше воздуха внутри пакета. Закройте и заморозьте их все сразу или храните в холодильнике до 12 часов, а затем заморозьте. Свежие овощи начинают портиться вскоре после сбора урожая, особенно при высоких температурах.
