Содержание
В Луизиане пища не потребляется только для питания: она готовится и принимается как форма выражения южноамериканской жизни с большим французским влиянием. В Луизиане есть две различные культуры: креольская и кахунская, и каждая использует свои собственные ингредиенты для создания специальных вкусовых профилей.
История
Креолы происходят от ранних французских и испанских поселенцев (в основном богатых плантаторов). На его рецепты повлияли европейские вкусы, вытекающие из великих европейских традиций. Cajuns, с другой стороны, являются потомками франкоязычных акадцев, французских беженцев, которые были высланы из Канады британцами. Кухня Cajun появилась в неблагоприятных условиях, таких как пища для выживания.
Те же ингредиенты, разные результаты
Как каджунская, так и креольская пища сильно зависят от «святой троицы» луисийских ингредиентов: зеленого перца, лука и сельдерея. Каджун, однако, приносит больше удовлетворения, концентрируясь на питательных, надежных и наиболее часто встречающихся ингредиентах, которые наполняют людей и обеспечивают их насыщенность и активность. Креольская еда, с другой стороны, предлагает более тонкий и изысканный подход.
Что есть что?
Каджунская кухня отличается грязным рисом, джамбалайей, гумбосом и основными продуктами, такими как жареный сом, которые являются простыми блюдами. Креольская кухня ассоциируется с более элегантными блюдами, такими как устрицы Рокфеллера, Foster Bananas и креветки Remoulade, более экстравагантные продукты.
