Содержание
Повторная полировка лезвия старого ножа может добавить красоты и восстановить его ценность. На старых ножах иногда появляются пятна коррозии, ржавчины и щели, в которых могут собираться бактерии. Чистое полированное лезвие требует меньшего усилия, чтобы делать гладкие и ровные разрезы, предотвращая травмы. Это особенно важно для мясорубок, поваров и консервных работников, которые подвержены повышенному риску синдрома запястного канала.
Шаг 1
Замочите лезвие ножа в проникающем масле на ночь. Это ослабит ржавчину и грязь. Если рукоять ножа сделана из дерева или синтетического материала, ее можно погружать, если нож не старый и не коллекционный. Пэт Персиваль из North Coast Knives рекомендует наносить проникающее масло на деревянные ручки, заявляя: «Я думаю, что проникающее масляное покрытие придает больший блеск». Рукоятки ножей из кости, рога, слоновой кости или оленьего рога не следует погружать в проникающее масло. По словам эксперта по изготовлению ножей Джея Фишера, «... необходимо следить за тем, чтобы материал рукоятки был чистым и сухим. Внезапные изменения относительной влажности воздуха ... могут вызвать такие колебания содержания влаги, из-за которых материал сжаться и потерять арматуру, защиту или булавки в течение нескольких часов ... "
Шаг 2
Протрите лезвие ножа тонкой стальной мочалкой, пока вся видимая ржавчина и грязь не будут удалены. Протрите протирочной тканью.
Шаг 3
Потрите лезвие ножа еще раз тонкой стальной ватой или 00, смоченной в проникающем масле, до получения однородного блеска.
Шаг 4
Используйте мягкую ткань и полировальный состав, чтобы потереть лезвие до блеска.
Шаг 5
Очистите лезвие жирной жидкостью для снятия лака и бумажными полотенцами, меняя полотенца, пока они не станут чистыми. Распылите проникающее масло на бумажное полотенце и потрите лезвие, чтобы смазать его в последний раз.
