Содержание
Сможете ли вы заменить торт пиццей или нет, во многом зависит от типа пиццы, которую вы готовите. Одни пиццы хорошо смотрятся в виде тортов, другие - нет. Если ваш рецепт соответствует характеристикам формы для выпечки, ваша пицца может выглядеть так же, как если бы она была приготовлена на форме для пирога.
Тип пиццы
Если вы готовите пиццу с высоким краем, фаршированную или из толстого теста, лучше всего использовать форму для выпечки. Обе формы продаются одного диаметра и имеют одинаковую высоту. В большинстве случаев их легко заменить. Диаметр формы будет иметь большее влияние на ваш рецепт, чем знание того, пицца это форма или торт. Диаметр напрямую влияет на размер пиццы, а также на количество используемой начинки. Выберите форму, диаметр которой совпадает с диаметром пиццы, которую вы бы использовали.
Размер
Формы для торта и пиццы имеют диаметр от 15 до 45 сантиметров с шагом 5 сантиметров. Если вы посетите магазины промышленной посуды, вы можете найти более крупные формы для пиццы, но они не поместятся в духовках большинства домов. Стороны этих фигур обычно составляют два дюйма. Это позволяет им выпекать густую пиццу и пирожные без переполнения ингредиентов.
Соображения
Пиццам на тонком тесте нужны формы без бортиков или с очень маленькими бортиками. Для хрустящего теста попробуйте выпекать с перфорацией - или без какой-либо формы, используя всего один камень. Эти виды пиццы плохо запекаются в глубоких формах или формах торта. Пицца из толстого теста обычно имеет более мягкую, а не хрустящую корочку, поскольку стенки формы удерживают влагу внутри теста во время выпечки. Для сравнения, тесто с тонкой корочкой позволяет влаге выходить из теста при выпекании, что приводит к хрустящей корочке.
Удачная замена
Выпекать пиццу на противне для торта - то же самое, что испечь пиццу. Не нужно смазывать жиром, мукой или использовать пергаментную бумагу, как торт. Если вы готовите пиццу из сильных ингредиентов, таких как анчоусы, тщательно вымойте форму после выпечки. При необходимости промойте несколько раз, чтобы избавиться от запаха. Если запах останется, в будущем он может перейти на торт или другую выпечку.
