Содержание
Самая большая страна в Центральной Америке, Никарагуа разделяет испанское колониальное прошлое со своими соседями - Гондурасом и Коста-Рикой на севере и юге соответственно, а также с другими странами, расположенными на перешейке. Однако в никарагуанской национальной кухне все еще есть доколумбовские влияния. Кукуруза, основной продукт питания коренного населения, придает аромат многим традиционным блюдам страны.
Завтрак
Галло пинто, возможно, национальное блюдо страны, чаще появляется за завтраком, иногда с яйцами и всегда с большими и тонкими кукурузными лепешками. По сути, «рис с фасолью», как и в большей части Центральной Америки, в никарагуанской версии используется красная фасоль с жареным рисом, что дало блюду характерное название «расписной петух».
Легкие блюда / закуски
Никарагуанский ответ на фаст-фуд - завернутый в банановый лист для удобства переноски. Вигорон родился в Гранаде. Слои капусты и вареной и нарезанной юкки покрывают обжаренной свиной кожей, называемой чичарронес. Кесильо, еще одна практичная закуска, которую подают на завтрак поздно днем или рано утром, включает сыр в белой кукурузной лепешке, затем добавляют лук, соль и уксус. Из обилия тропических фруктов, доступных по всей стране, также можно приготовить вкусные закуски, такие как бананы, которые обычно подают так, как будто это картофель фри.
Основные блюда
Никарагуанские накатамале похожи на мексиканские тамале, но содержат мясо и овощи. Их заворачивают в банановый лист и готовят на пару. Традиционное тушеное мясо страны под названием вьехо (буквально «древнеиндийское») сочетает в себе кукурузу и овощи с небольшими кусочками курицы или мяса, если таковые имеются. Рондон с побережья Карибского моря сочетает в себе мясо черепахи с рыбой и красным мясом или свининой. В блюде также используются перец, чили, трава нарган, лук, перец, бананы и юкка.
Десерт
Бисквит, пропитанный сгущенным молоком, сгущенкой и сметаной, правильно названный три лечешки, по текстуре напоминает чизкейк. Хотя его ценят во всей Латинской Америке, оригинальный рецепт пришел из Никарагуа.
