Содержание
Порошок куркумы получают из корня растения Curcuma longa. В Индии куркуму называют халди. Этот порошок используется во всем мире в качестве приправы и травяной добавки. Корень куркумы ценится в Индии за его разнообразное использование: как пряность, как ингредиент для ухода за кожей, как средство от различных проблем со здоровьем (например, от зубной боли), как краска для кожи в традиционных церемониях, а также как краситель для одежды. Популярность куркумы растет по всей планете. Его можно купить в виде порошка или в виде свежего корня для измельчения дома. Свежемолотая куркума имеет больше аромата и больше цвета.
Шаг 1
Наденьте одноразовые перчатки, чтобы защитить руки от пятен. Куркума содержит много пигментов и может легко испачкать руки. Если вы не будете выступать из-под кожи, пятна могут остаться даже после мытья, которое продлится до недели.
Шаг 2
Отварите корень куркумы в кастрюле с пресной водой в течение 45 минут. Процесс кипячения называется отверждением. Обработка корня делает его более мягким и легким в измельчении, а также улучшает вкус и цвет.
Шаг 3
Снимите кожицу с корня куркумы с помощью картофелечистки.
Шаг 4
Нарежьте куркуму на кусочки длиной 5 см.
Шаг 5
Сушите корень в хорошо проветриваемом помещении, вдали от прямых солнечных лучей. Традиционно корень куркумы сушили вне дома. Если да, поместите его в затененное место. Под воздействием прямых солнечных лучей цвет куркумы выцветает. Оставьте сохнуть минимум на неделю. Полностью высохнет, когда не останется следов влаги и когда корень затвердеет.
Шаг 6
Разломайте корень куркумы на кусочки размером с чечевицу. Чтобы сломать его, ударьте по нему камнем или молотком.
Шаг 7
Используйте электрический кухонный комбайн, чтобы измельчить корень в мелкий порошок. Если у вас нет этого оборудования, воспользуйтесь пестиком.
Шаг 8
Просейте порошок с помощью мелкоячеистого сита, чтобы удалить крупные кусочки корня. Эти кусочки можно снова измельчить, чтобы превратить в мелкий порошок.
Шаг 9
Храните порошок куркумы в стеклянной банке с плотно закрытой крышкой. Храните вдали от прямых солнечных лучей. При правильном хранении порошок куркумы может храниться до двух лет.
