Содержание

• направления
• чаевые
• предупреждение
• Что вам нужно

Люди со всех концов света любят печь свиней, чтобы сблизить семью и друзей. Жареная свинина производит большое количество еды и может быть основной частью любого праздничного мероприятия. Приготовление жареной свиньи не сложно, если она была убита и очищена в соответствии с надлежащими методами и процедурами.

направления

Перед тем, как поместить животное в огонь, оно должно быть надлежащим образом убито и очищено. (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

1. Подвесьте сбитую свинью за задние лапы в устойчивой конструкции, например, в балках сарая или низкой ветви дерева. Когда вы вешаете свинью, хорошо раскрывайте задние лапы. Это облегчит резку животного.

2. Поместите большую пластиковую корзину под свинью, чтобы разместить все отходы. Разрежьте свинью от ануса к груди, сделав поверхностный разрез. Резать достаточно глубоко, чтобы открыть животное, и избегать попадания в любой из его органов. После вскрытия осторожно удалите все внутренние органы.

3. Тщательно очистите свинью с помощью водяного шланга, как внутри, так и снаружи. Пусть вода течет из корпуса. Пока свинья еще висит, порежьте кожу тела. Начните снимать его с задних ног. Сделайте поверхностный разрез внутри ноги, где он встречается с животом. Потяните кожу при резке вертикально, чтобы удалить ее из жира. После удаления кожи снова протрите свинью с помощью водяного шланга.

   
   

4. Удалите часть или весь жир в соответствии с вашими критериями. Оставив больше жира, вы получите больше вкуса при выпечке. Порежьте кусочки мяса вокруг живота, потрескавшиеся от жира. Другие жирные кусочки можно использовать для ароматизации бобов и овощей. Разделите животное, разрезая его от челюсти до живота, открывая его и готовясь к приправе. Перед выпечкой приправьте внутреннюю часть свинины своим выбором приправ.

5. Если вы не собираетесь готовить свинину немедленно, обвяжите передние и задние ножки кулинарным шпагатом, чтобы удержать их на месте. Поместите деревянный блок во рту и через шею, чтобы держать голову на месте. Положите свинью на лед в небольшой пластиковый бассейн или ванну, пока вы не будете готовы приготовить его. Вы должны запечь свинину в течение четырех-восьми часов после убоя и очистки. Удалите деревянный блок перед приготовлением.

6. Откажитесь от внутренностей и тушек, выбросив их в большую пластиковую корзину или сгорев остатки.

   
   

чаевые

• Удаление кожи с помощью ножа - самый простой способ очистки, вместо того, чтобы окунуть всю свинью в бочку с горячей водой и выскоблить волосы. Тем не менее, удаление кожи приведет к большей потере жира.
• Идеальный вес жареной свиньи составляет 90 кг.

предупреждение

• Обязательно чистите и готовьте свинью сразу после убоя. В противном случае мясо не будет в безопасном состоянии для потребления.

Что вам нужно

• Нож мясника
• веревка
• Большой пластиковый мусорный бак
• Водяной шланг
• Кулинарный Барбанте
• лед
• Костная пила