Содержание
Традиционно морские огурцы готовят путем промывания песком, варки и сушки на солнце. По данным веб-сайта EntrePinoys Atbp и Филиппинского совета по исследованиям и разработкам в области водных и морских исследований, в процесс были добавлены копчение и обработка квасцов, чтобы улучшить сушку и сохранность продуктов. Кроме того, Организация Объединенных Наций по вопросам продовольствия и культуры (ФАО) предлагает информацию о традиционных и современных способах приготовления морских огурцов.
Шаг 1
Варить морские огурцы три-пять минут.
Шаг 2
Копченые морские огурцы от 24 до 48 часов.
Шаг 3
Морские огурцы нарезать от заднего прохода до середины тела и удалить кишку с грязью.
Шаг 4
Варить морские огурцы без кишок от десяти до 90 минут, в зависимости от их размера. Этот процесс смягчает мясо, убивает микроорганизмы и токсины, уменьшает содержание воды и соли в тканях и утолщает стенки тела, поясняет ФАО.
Морской огурец готовится, когда он имеет круглую форму и подпрыгивает, как резиновый мяч.
Шаг 5
Удалите отложения на коже жесткой щеткой или используйте листья папайи, чтобы очистить известковые зерна с морского огурца, и промойте его в растворе с 5% квасцами.
Шаг 6
Копчите морские огурцы от десяти до 20 минут, чтобы ускорить процесс сушки.
Шаг 7
Разложите морские огурцы на дуршлаге или проволочной сетке. После повторного копчения они могут полностью высохнуть примерно за сутки. Сушка на солнце может занять от одной до трех недель. Морские огурцы будут сухими, если они станут ломкими.
