Содержание
Зеленый лук имеет высокий уровень витамина С и принадлежит к семейству «луковых», в которое также входят чеснок, лук и лук-порей. Практически все его части съедобны, хотя после их тщательной промывки люди срезают внешний слой, верхнюю часть зелени и все корни, прежде чем класть на тарелку или на салат.
Выращивание
Зеленый лук растет зимой в жарком или теплом климате и летом в более холодном климате. Большинство производителей используют «наборы», сухие и маленькие луковицы, и зарывают их примерно в 3 см от поверхности почвы. Зеленый лук, выращенный в холодную погоду, - это «длинные дни», а лук, выращенный в более теплую погоду, - «короткие дни». Этот овощ еще называют зеленым луком, потому что это один из первых продуктов, которые собирают в этом сезоне.
Использует
Нарезанный зеленый лук не только придает приятный луковый вкус, но и придает особую нотку салату. Он используется во многих культурах в качестве гарнира, особенно в мексиканской кухне, где он придает ароматным соусам. После нарезки повара добавляют в конец приготовления луковицу зеленого лука, так как дольки маленькие, тонкие и готовятся быстро. При приготовлении на гриле зеленый лук имеет аромат дыма. Кроме того, некоторые люди используют верхнюю часть зеленого лука в омлетах или поверх творога.
Преимущества
Зеленый лук обладает значительными питательными свойствами. В нем есть флавоноиды, которые помогают организму вырабатывать глутатион - вещество, которое помогает очищать печень и выводить токсины и канцерогенные соединения из организма. Министерство сельского хозяйства США сообщает, что средний зеленый лук содержит 90 граммов бета-каротина, 150 граммов витамина А, 171 грамм лютеина и 41 грамм калия. С другой стороны, эквивалентное количество сырого лука не содержит бета-каротина или витамина А, только один грамм лютеина и всего 20 грамм калия.
Предупреждения
Поскольку зеленый лук растет в почве, которая может содержать вредные бактерии, мытье и удаление внешнего слоя овощей снижает риск заражения и пищевого отравления. Кроме того, собакам и кошкам нельзя есть лук или чеснок, поскольку они содержат соединения, которые могут вызвать анемию.
