Содержание
В термологии вина содержание сахара в вине называется остаточным сахаром и измеряется в процентах. Все красные вина, сладкие или несладкие, имеют остаточный сахар, близкий к нулю. Разница между сладким и сухим красным вином заключается в уровне танинов.
Мерло
Любое вино с этикеткой Мерло обычно сладкое. Мерло - это сорт винограда, который используется для производства вина и в настоящее время выращивается во всем мире. Виноград Мерло имеет легкий вкус и содержит меньше дубильных веществ, чем большинство других сортов винограда, поэтому он имеет мягкий фруктовый привкус, включая сливы и ягоды.
Хотя Мерло не очень сладкое, оно намного мягче, чем вино с большим количеством танинов, такое как Каберне Совиньон. Мерло отлично сочетается с красным и белым мясом, индейкой, свиными отбивными и курицей.
Кьянти
Кьянти - купажное вино из Италии, которое изготавливается в основном из винограда различных сортов Санджовезе, смешанного с виноградом Канайоло, Колорино, Карбене Совиньон и Мерло. Таковыми можно назвать только вина Кьянти, изготовленные из винограда, выращенного в регионе Чанти.
Как и Мерло, Кьянти сладкое и содержит мало танинов, поэтому оно слаще красных сухих вин. Даже сладкий, он имеет пряный вкус и характерные ноты кофе, табака или вишни и сливы. Пряный вкус сочетается с большинством макаронных изделий и мясных блюд.
Шираз / Сира
Шираз, изготовленный из винограда сорта Сира, производится только в Австралии, хотя в остальном мире его называют просто Сира. Как и Чанти, вино Шираз имеет пряный фруктовый вкус, мало танинов и мягкое. Несмотря на то, что он легкий, он сочетается с широким выбором сильных блюд, включая красное мясо и хорошо приправленные кухни, такие как итальянская и восточная.
Десертные вина
Красные десертные вина являются одними из самых сладких доступных сортов вина из-за процесса обогащения. Большинство десертных вин, таких как Порто или Шерри, не чистые, а смешанные с ликером.
Порту, более сладкий из двух, изготовлен из сладкого винограда из долины Дору Портал. Всего через несколько дней брожение вина останавливается и добавляется бренди, чтобы создать другой, плотный сладкий вкус с богатыми характеристиками, а также повышенное содержание алкоголя. Из-за прерывания ферментации натуральный сахар в винограде не ферментируется полностью и поэтому остается в вине.
Вино из хереса также крепится бренди, однако виноград полностью ферментируется перед добавлением, что делает его менее сладким, чем портвейн. Десертные вина обычно подают в качестве аперитива перед едой, но также можно подавать к десертам или после еды, чтобы улучшить пищеварение.
