Содержание
Рафинированный сахар в последние десятилетия подвергался широкой критике из-за проблем со здоровьем, связанных с его употреблением. Это привело к возрождению интереса к менее обработанным подсластителям. Традиционный коричневый сахар стал более популярным, как и выпаренный тростниковый сок, менее обработанный подсластитель. Этот выпаренный бульон, представляющий собой не что иное, как хорошо известную рападуру, можно приготовить дома, используя свежий тростник и домашнюю мельницу. Однако тем, кто желает экспериментировать без вложений, проще купить тростниковый сок в бутылках.
Шаг 1
Вылейте бутылки с тростниковым соком в кастрюлю с толстым дном. Нагрейте содержимое на умеренном огне, пока бульон не закипит, а затем убавьте огонь.
Шаг 2
Варите бульон примерно в течение часа, регулируя температуру по мере испарения, чтобы он всегда был близок к точке кипения. Периодически помешивайте, чтобы он не приставал ко дну сковороды.
Шаг 3
Бульон постоянно помешивать с того момента, как он приобретет консистенцию вязкого сиропа. Цель состоит в том, чтобы получить пастообразную смесь, похожую на дульсе де лече. Тщательно перемешайте, чтобы он не загорелся, и уменьшите огонь до минимальной мощности.
Шаг 4
Вылейте концентрированный бульон на силиконовый противень или небольшие формочки и дайте ему застыть.
Шаг 5
Чтобы использовать, сломайте или нарежьте часть домашнего сахара и растворите ее в своем напитке, или превратите в порошок и используйте так же, как и любой другой сахар. Маленькие формочки можно использовать целиком как сладости или просто как декоративную форму сахара.
