Содержание

• Место в духовке
• Температура духовки
• Температура ингредиента
• Неравномерное приготовление
• Избыточное тесто
• Очень влажная масса

В зависимости от типа торта, который вы готовите, температуры духовки и процедуры, которой вы следовали при замешивании жидкого теста, есть несколько причин, по которым торт может треснуть или разбиться сверху.

Место в духовке

Если торт находится не в центре духовки, велика вероятность, что он треснет или сломается сверху. Для равномерного выпекания разместите все коржи как можно ближе к центру решетки.

Температура духовки

В слишком горячей духовке пирог может потрескаться. Стороны торта пропекаются быстрее, чем центр, поэтому у центра будет больше времени, чтобы вырасти и, следовательно, потрескаться. Чтобы этого не случилось, положите на стенки сковороды пергаментную бумагу или хорошо их смажьте.

Температура ингредиента

Если некоторые ингредиенты будут слишком холодными, пирог может потрескаться и помешать образованию пузырьков воздуха и нормальному росту. Перед смешиванием подождите, пока яйца, масло и другие охлажденные ингредиенты не достигнут комнатной температуры.

Неравномерное приготовление

Торт с большей вероятностью потрескается, если его верх и бока запекаются с разной скоростью. Постарайтесь добиться равномерного приготовления, хорошо смажьте формы маслом и поместите их в середине духовки, а не рядом с нагревательным элементом.

Избыточное тесто

Излишне взбитое тесто может привести к потрескавшейся лепешке. Старайтесь перемешивать ингредиенты только до тех пор, пока они не растают.

Очень влажная масса

Тесто с большим количеством жидких ингредиентов, скорее всего, приведет к образованию трещин. Перед запеканием убедитесь, что количество жидкости пропорционально сухим ингредиентам.