Содержание
У каждого сорта пива свой неповторимый вкус. Самое интересное при приготовлении собственного пива - это попробовать различные сочетания зерен, хмеля и солода в соответствии с вашими предпочтениями. Уменьшить горечь пива можно несколькими способами.
Понизьте степень альфа-кислоты
Шаг 1
Используйте хмель с более низким содержанием альфа-кислоты. Они подразделяются на альфа-кислоты; эта единица измерения может помочь определить IBU - по-английски, или горечь пива. У разных хмелей разные альфа-кислоты, и в большинстве рецептов есть рекомендации, какой тип использовать.
Шаг 2
Отрегулируйте добавление хмеля. Ферментация обычно требует добавления двух видов хмеля: горечи, которая добавляется в начале кипячения - обычно в течение 1 часа, и аромата, добавляемого в течение последних 5 минут кипячения.
Шаг 3
Сокращение времени для первого охмеления или отказ от второго поможет уменьшить горечь в пиве. Варите хмелевую горечь всего полчаса вместо обычного полного часа, затем добавьте ароматный хмель в течение последних 5 минут. Или вы также можете не добавлять вторую полную дозу хмеля. Вкус пива - это то, что вы чувствуете, когда пробуете пиво, и он обусловлен в основном второй дозой, которая варится в течение 5 минут. Не используя его, вы предотвратите усиление вкуса и горечи.
Шаг 4
Используйте свой рецепт и при необходимости добавьте хмель, но также добавьте больше солода. Поскольку солод придает пиву сладкую эссенцию, дополнительное количество снизит эффект хмеля, сохранив при этом такое же ощущение во рту.
Шаг 5
Попробуйте разные комбинации злаков, солода и хмеля, чтобы отрегулировать горечь. Светлые эли предназначены для более интенсивного хмелевого вкуса; «Янтарные эли» имеют более солодовый или сладкий послевкусие. «Пильзнеры» сбалансированы по дозировке солода и хмеля. Регулировка количества хмеля придаст вашему конечному продукту особый вид.
