Содержание
Добавление слишком большого количества лимонного сока в рецепт может сделать конечный вкус слишком кислым и горьким. Даже немного лишней кислоты можно усилить в блюде, удалив первоначальный аромат. Поскольку вы не можете удалить лимонный сок из блюда, вам придется попытаться сбалансировать его с другими ароматами. Добавление сладости в рецепт может значительно снизить кислотность, особенно в соусах. Подойдет любой подсластитель, включая мед, сахар и кленовый сироп.
Шаг 1
Попробуйте блюдо, чтобы оценить вкус. Знание того, насколько кислая ваша пища с самого начала, поможет вам уменьшить вкус лимонного сока.
Шаг 2
Выберите подсластитель для блюда. Во-первых, примите во внимание температуру пищи. Горячие продукты могут переносить сахарный песок, а также жидкие подсластители, такие как мед, поскольку они плавят кристаллы сахара. Холодные продукты требуют жидкого подсластителя. Вы также захотите сбалансировать вкусовые качества блюда. Например, сахар будет хорошим выбором для соуса для пасты на томатной основе, но мед может быть лучшим выбором для соуса для барбекю.
Шаг 3
Добавьте в блюдо количество подсластителя, равное одной трети лимонного сока. Например, если блюдо содержит 3 чайные ложки лимонного сока, для начала добавьте чайную ложку подсластителя. Затем попробуйте блюдо, чтобы увидеть, достаточно ли разбавлена кислота.
Шаг 4
Добавляйте больше подсластителя, примерно по чайной ложке за раз, пока аромат лимонного сока не разбавится до вашего удовольствия. Блюдо не будет иметь такого же вкуса, как если бы оно было приготовлено с меньшим содержанием кислоты, но добавление подсластителя должно снизить кислотность.
