Содержание
Железо необходимо человеческому организму, чтобы он мог выполнять жизненно важные функции в повседневной жизни. Чтобы человек вырабатывал достаточное количество гемоглобина для доставки кислорода ко всем тканям, необходимо ежедневно потреблять небольшое количество этого вещества, чтобы предотвратить анемию. Некоторые питательные вещества, такие как витамин С, в сочетании с железом могут улучшить его усвоение. Разберитесь, как работает этот процесс.
Виды железа
В основном существует два типа железа: гемовое и негемовое. Основное различие между ними заключается в их биодоступности. Гемовое железо имеет большой потенциал поглощения, который колеблется от 15% до 35%. На это значение не влияют другие съеденные продукты. Этот тип железа содержится в продуктах животного происхождения, таких как печень и рыба. С другой стороны, негемовое железо имеет потенциал поглощения от 2% до 20% и сильно зависит от потребления других питательных веществ. Он присутствует в овощах, злаках, бобовых и корнеплодах.
Витамин C
Витамин С, также известный как аскорбиновая кислота, больше всего потребляется людьми. Он содержится в таких фруктах, как ацерола, апельсин и арбуз, а также в овощах, таких как капуста, салат и горох. Среди бесчисленных преимуществ мы можем выделить роль, которую он играет в иммунитете организма, в борьбе с радикалами, вызывающими окисление, и в контроле артериального давления. Кроме того, в усвоении и поддержании других жизненно важных питательных веществ, включая железо.
Биодоступность
Биодоступность - это фактор, указывающий, сколько питательных веществ используется организмом. Комбинация витаминов и минералов обычно приводит к увеличению или уменьшению абсорбционной способности организма. Международный журнал исследований витамина С и питания (в свободном переводе) опубликовал несколько исследований, которые доказывают, что биодоступность негемового железа неожиданно увеличивается в сочетании с витамином С.
Процесс абсорбции
Использование негемового железа прямо пропорционально потреблению витамина С. Вместе эти два питательных вещества образуют молекулу, которая свободно перемещается к кишечнику и двенадцатиперстной кишке. Витамин С увеличивает стабильность негемового железа, что делает его более растворимым. Таким образом, слизистые оболочки кишечника могут легче его усвоить.
уход
Есть продукты, которые затрудняют усвоение негемового железа. Примером могут служить продукты, содержащие кофеин, такие как безалкогольные напитки, чай и кофе. Кроме того, несбалансированное потребление железа может вызвать судороги, тошноту, запор или даже передозировку железа. Проконсультируйтесь с диетологом по поводу здорового и сбалансированного питания.
