Содержание
Сахароза - это технический термин для обычного столового сахара, обычно рафинированного из тростникового или свекольного сахара. Это дисахарид, что означает, что это сложный углевод, состоящий из двух простых углеводов. В случае сахарозы он состоит из глюкозы и фруктозы. Сахароза растворяется или становится растворимой в определенных растворителях, когда присутствуют правильные факторы.
Значимость
Наука проверяет растворимость многих веществ. Поскольку растворимость используется для проверки свойств вещества, она считается одним из характерных свойств. Из-за этого растворимость - один из тестов, которые ученые используют, чтобы отличить одно вещество от другого. Растворяемое вещество известно как растворенное вещество, а вещество, совершающее растворение, - растворитель. Растворителем, который чаще всего используется для проверки растворимости растворенного вещества, является вода, однако вместо нее можно использовать спирт или кислоту.
Факторы, влияющие на растворимость
Есть три основных фактора, которые влияют на способность растворенного вещества растворяться в растворителе. Это температура растворителя, размер молекулы растворенного вещества и совместимость полярности растворенного вещества и растворителя.
Температура
Смеси растворенных веществ и растворителей известны как растворы. Если раствор поглощает энергию, растворенное вещество растворяется при повышении температуры. Если раствор выделяет энергию, растворенное вещество растворяется по мере охлаждения раствора. В смесях воды и сахарозы сахароза растворяется при повышении температуры воды.
Размер молекулы
Растворенные вещества, образованные большими тяжелыми молекулами, не так легко растворяются в растворителе. Сахароза состоит из более мелких молекул и легко растворяется в воде.
Полярность
Полярные молекулы имеют положительные или отрицательные полюса. Полярность растворителя и растворенного вещества определяет, будет ли растворенное вещество растворяться. Другими словами, подобное растворяет подобное. Если растворитель полярный, он обычно растворяет полярное растворенное вещество. Если он неполярный, растворяется только одно неполярное растворенное вещество. Поскольку и вода, и сахароза полярны, сахароза легко растворяется в этой среде. Спирт неполярный, поэтому сахароза в нем плохо растворяется.
свойства
В дополнение к трем упомянутым факторам сахароза должна обладать общими свойствами с растворителем, чтобы быть ее растворенным веществом. оба должны взаимодействовать на молекулярном уровне с одинаковыми дисперсионными и диполярными силами. Кроме того, атомы водорода в сахарозе и ее растворителе должны иметь аналогичные связи с кислородом для образования растворенного вещества.
