Содержание
Перцы чили маленькие и тонкие, они растут в различных красных и зеленых тонах. Их легко выращивать, и обычно они дают хороший урожай. Эти перцы очень острые и используются во многих азиатских блюдах. Двумя наиболее распространенными способами их сушки являются сушка на воздухе или в духовке. После сушки они легко хранятся в стеклянных банках целиком, в хлопьях или в виде порошка для использования в специях при приготовлении пищи. Перцы девичьи пальчиковые необходимо хранить в герметичных стеклянных емкостях. Их также можно заморозить.
Шаг 1
Свяжите перец традиционной «ниткой» или пучками для сушки на воздухе. К дну привяжите кусок проволоки, чтобы он не соскользнул. Проткните каждый перец через самую мякоть, под крышкой стебля, с помощью нитки или иглы с ниткой. Добавляйте перец, пока стебель не достигнет желаемой длины.
Шаг 2
Повесьте каждую стойку отдельно на балках или вешалках в сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Меняйте положение каждые два-три дня, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха и попадание света. Удалите перец, когда он полностью высохнет, что может занять от двух до трех недель, в зависимости от местной влажности.
Шаг 3
Включите духовку на 65ºC. Выложите перец простыми слоями на противне. Убедитесь, что они не касаются друг друга. Поставьте противень в духовку. Из-за своего размера перец должен высохнуть за 6 часов при использовании этого метода.
Шаг 4
Снимите сушеный перец со стеблей, начиная снизу вверх. Поместите сушеные перцы целиком на воздухе или в духовку в плотно закрытые стаканы и храните в темном прохладном месте. Также можно измельчить сушеный перец, оставив его в хлопьях или порошке. Храните эти версии в контейнерах в темном шкафу или в морозильной камере.
