Содержание
Приготовление супа без нарезанного кубиками бульона - это, по сути, один из самых вкусных способов приготовить это классическое блюдо и избавиться от зависимости от обезвоженных кубиков. Кроме того, у вас будет блюдо без консервантов, и вы ограничите количество потребляемой соли. Для этого проекта не обязательно быть мастером, научиться делать свежий бульон проще, чем кажется.
Шаг 1
Купите куски мяса для бульона, который вы хотите приготовить. Для куриного бульона используйте тушку куриных остатков или купите более дешевые куски птицы, например, позвоночник и шею, и смешайте ароматические вещества (в том числе морковь, сельдерей, лук, зелень, перец горошком и другие). специи).
Шаг 2
Добавьте 1 л воды на каждые 450 г костей для всех видов бульонов и вскипятите вместе с ароматическими веществами. Добавьте холодную воду, чтобы бульон стал лучше, и, закипев снова, оставьте на огне еще два часа. Снимите пену, образующуюся на бульоне. Если вы придерживаетесь диеты с ограничением жиров, удалите жировую прослойку, которая образуется на холодном бульоне в холодильнике.
Шаг 3
Когда бульон остынет, удалите шумовкой косточки и ароматические вещества, которые вы хотите удалить. Нарежьте или нашинкуйте мясо, которое хотите снова добавить в бульон, и отложите для приготовления супа. При необходимости процедите.
Шаг 4
Добавьте соль при приготовлении супа, обжарьте овощи или мясо, которые хотите добавить, вместе с другими ингредиентами, чтобы приправить их по вкусу.
Шаг 5
Ищите кости с большим количеством жира или другие дешевые куски мяса, чтобы приготовить бульон. Выпекайте их - желательно с небольшим количеством мяса - при температуре 200 ° C. Оставьте их открытыми в духовке до золотисто-коричневого цвета, чтобы вкус усилился. Добавьте те же ароматические вещества, как лук, морковь или петрушку, и готовьте около двух часов. Некоторые люди готовят кости до 12 часов.
