Содержание
Мясо баранины обычно имеет нежный аромат, но есть большие различия в зависимости от вида мяса, что может быть вызвано несколькими факторами, включая возраст и диету животного. Многие люди предпочитают баранину с более слабым вкусом, поэтому, когда вы встретите баранину с сильным вкусом, вы, вероятно, захотите предпринять несколько шагов, чтобы смягчить вкус. В общем, можно использовать любую технику охоты, печенку или другое мясо с сильным вкусом.
Шаг 1
Обмакните баранину в цельное или обезжиренное молоко на несколько часов или на ночь. Перед приготовлением вынуть мясо и обсушить.
Шаг 2
Маринуйте баранину в уксусном или винном маринаде на несколько часов или до двух дней. Традиционные рецепты обычно включают различные специи.
Шаг 3
Покройте ломтики баранины или другие куски простым йогуртом и оставьте мариноваться на ночь. Йогурт смягчит вкус баранины, а его кислотность сделает мясо мягче.
Шаг 4
Ошарьте баранину для тушеного мяса, готовя ее в течение трех-пяти минут, а затем слейте воду. Не позволяйте баранине закипеть, иначе она затвердеет. Приготовьте рагу традиционным способом.
Шаг 5
Замаскируйте аромат ягненка, используя его в рецептах, где требуются другие сильные вкусы. Кулинарные книги Индии, Востока и Средиземноморья богаты рецептами из баранины со специями.
