Содержание

• направления

Греческий йогурт толще, чем обычный йогурт, или сыворотка была приготовлена ​​естественным путем или потому, что были добавлены загустители. С большим количеством белка и пробиотиков греческий йогурт без сахара снижает количество насыщенных жиров в рецепте, когда он заменяет сливки.

направления

Насладитесь сливочным вкусом греческого йогурта (Джон Фокс / Stockbyte / Getty Images)

1. Уменьшите количество жира в печенье. Крем содержит около 40% жира, в то время как греческий диетический йогурт только 2%. Поскольку некоторые функции жира состоят в том, чтобы усилить вкус, придать печенье больше текстуры и влаги, заменив его йогуртом, изменив текстуру и вкус рецепта. При замене крема йогуртом в хлебе, печенье или печенье, заменяйте только часть жира, смешивая оставшуюся часть крема с молоком для более легкого блюда. Замена на половину йогурта и сливок выглядит лучше на рецептах, в которых кремообразность имеет первостепенное значение - например, чизкейки и панна котта - и там, где необходимы сливки, как в сапожниках (традиционное блюдо в США и Великобритании) или во фруктах обезвожен.

2. Взбить йогурт с приправами. Некоторые приправленные соусом используют сливки, чтобы добавить аромат. Ищите вдохновение в традиционных индийских блюдах, таких как «маттар панир», в которых йогурт без сахара используется для придания блюду кремообразности. Следуйте той же философии для других приправ, которые входят в кремы, такие как томатный крем или белый соус. Смешайте йогурт с приправами, когда он находится при низкой температуре, чтобы предотвратить его нарезку. Для большей кислотности замените половину сметаны половиной греческого йогурта; смешайте их в обезжиренном молоке во время приготовления, если оно слишком густое.

   
   

3. Создание рецептов йогурта из мороженого. Когда крем заменяется в мороженом, он становится сладким и сливочным йогуртом из мороженого. Три чашки греческого йогурта, 3/4 чашки сахара и столовая ложка вкусового экстракта - все, что вам нужно для приготовления вкусного замороженного йогурта. Добавьте ингредиенты в мороженицу и подождите, пока десерт не будет готов. 101 Поваренная книга предлагает рецепт приготовления собственного греческого йогурта: два стакана простого йогурта можно положить в стакан для сушки на шесть часов, в результате чего получается стакан густого сливочного йогурта.