Содержание

• сахар
• сироп
• мед

Кулинария - одно из удовольствий в жизни. Иногда необходимо произвести замены, но важно понять, как вносить изменения, прежде чем начать. Сахар, сироп и мед являются основными подсластителями, используемыми в выпечке, а также в сырой пище и десертах. Все эти подсластители выборочно взаимозаменяемы. При замене подсластителей в рецепте следует учитывать несколько факторов. Искусственный сахар и жидкие заменители доступны, чтобы сделать конфеты выбором для людей, ограниченных специальными диетами.

Мед является натуральным заменителем сахара (изображение баночки с медом от Angel_a от Fotolia.com)

сахар

Мед можно заменить сахаром, но нужно использовать немного меньше сахара, потому что мед слаще. На каждую чашку меда добавьте ½ чайной ложки пищевой соды. Вы также должны понизить температуру приготовления на 25 градусов, заменив сахар медом. По словам поваров, сахар может заменить коричневый сахар. Для каждой чашки коричневого сахара замените ¾ чашки сахарного песка плюс ¼ чашки мелассы. Сукралоза является заменителем химического гранулированного сахара, который можно использовать чашечкой на кухне и в других продуктах, таких как низкокалорийный подсластитель. По данным клиники Майо, максимально допустимая суточная доза сукралозы составляет 450 мг, что в 100 раз меньше количества, которое может вызвать проблемы со здоровьем.

сироп

Кукурузный сироп - это густой сироп. Есть два типа кукурузного сиропа; свет и тьма Эти два сиропа могут использоваться взаимозаменяемо. Золотой сироп, мед или патоку можно заменить мерой меры. Простой сироп из 2 частей сахара и 1 части воды также можно заменить. Кленовый сироп изготовлен из сока сахарных кленов. Мед, разбавленный яблочным соком или сахарной пудрой, является хорошей заменой. Тезаурус от Повара утверждает, что при приготовлении пищи, замените 1 чашку сахара на каждую ¾ чашки кленового сиропа, затем увеличьте жидкость в рецепте до 3 столовых ложек на чашку сахара. Сахар менее кислый, чем кленовый сироп, поэтому, если ваш рецепт требует пищевой соды, уменьшите количество до ¼ чайной ложки на каждую чашку сахара.

мед

Согласно «Радости выпечки», есть несколько хороших вариантов при поиске замены для меда. Используйте ¾ чашки кленового сиропа и ½ чашки белого сахарного песка; ¾ чашка светлого или темного кукурузного сиропа и ½ чашки гранулированного белого сахара; ¾ чашка легкой патоки с ½ чашки белого сахарного песка. Сахар можно заменить медом. Используйте 1 ¼ чашки белого или коричневого гранулированного сахара с ¼ чашки дополнительной жидкости в рецепте плюс ½ чайной ложки тартар-крема.