Содержание
Картофельное пюре, поданное с соусом, с чесноком или просто, очень вкусно, а также является распространенным рецептом праздничных обедов и праздников. Во многих рецептах для получения мягкого и гладкого результата требуется молоко. Однако некоторые люди не могут пить молоко из-за диетических ограничений или заболеваний, а у других просто нет молока под рукой. Для получения вкусного картофеля без молока можно использовать различные заменители.
Заменители молока
Когда молочные продукты безопасны и в доме нет молока, его можно заменить другими молочными продуктами. По данным Государственного университета Северной Дакоты, повара могут использовать одну чашку легких сливок на каждые 14 столовых ложек молока и три столовые ложки масла в рецепте. Сметана заменяет 3/4 стакана молока и 1/3 стакана сливочного масла, давая богатую тарелку картофеля. Смешайте четыре-пять столовых ложек сухого молока с водой, чтобы заменить чашку обезжиренного молока, или замените стакан пахты, чтобы приготовить слегка кислое картофельное пюре.
Растительное молоко
Растительное молоко включает миндальное молоко, соевое молоко и рисовое молоко, и его можно использовать вместо коровьего молока для людей с аллергией, непереносимостью лактозы или веганов, которые предпочитают избегать продуктов животного происхождения. Замените большую часть растительного молока в соотношении один к одному коровьим молоком, но избегайте сладких и ароматизированных сортов, поскольку они могут дать необычный вкус. Замените любое масло в рецепте растительным маслом или маргарином без молока.
Кокосовое молоко
Это растительное молоко особенно хорошо работает с картофельным пюре, но оно может придать им немного необычный вкус. Ассоциация выживших после рака щитовидной железы рекомендует использовать кокосовое молоко для приготовления картофельного пюре, поскольку оно не содержит избытка йода и очень жирно, и его можно смешивать с небольшим количеством воды, чтобы снизить уровень жира в пюре. Попробуйте добавить азиатские специи, например лимонную траву или пасту тайского карри. Эти ароматизаторы традиционно используются в сочетании с кокосовым молоком и хорошо сочетаются с его характерным ароматом.
Немолочные сливки
Согласно PETA Prime.com, немолочные кремы хорошо работают с картофелем, создавая текстуру, аналогичную рецептам, приготовленным с молоком. Заменяйте несладкие немолочные сливки на молоко в соотношении один к одному, но не забудьте прочитать состав. Многие немолочные кремы содержат казеинат натрия - белок, полученный из молока. Этот ингредиент официально не считается молочным для целей маркировки, но он не делает продукт веганским.
Бульон из курицы
Невегетарианцы, которым нужен нежирный или обезжиренный картофельный пюре, могут заменить молоко куриным бульоном. Бульон имеет насыщенный соленый вкус без жира, связанного со сливочным маслом. Из него также можно сделать картофельное пюре съедобным для людей с аллергией на молоко или повышенной чувствительностью. Кэмпбелл с сайта Kitchen.com рекомендует приготовить картофель в смеси бульона и чеснока, а затем размять его в той же жидкости, чтобы сохранить аромат.
