Содержание
Перец чили - это частично созревшие стручки растения паприкой и распространенный ингредиент в азиатской и латиноамериканской кухне. Они обычно не такие острые, как красный перец, но они похожи по размеру и форме. Меньший перец обычно острее, чем крупный перец. Если вы не планируете использовать перец чили, важно учитывать что-то подражать в вашем рецепте. Идеальная замена должна обеспечить многие качества перца чили.
Более плавные замены
Жар перца чили может побудить людей, которые более чувствительны к острой пище. Чтобы сделать рецепт более мягким, используйте вместо перца сладкий перец, например, чили. В то время как любой сладкий перец будет делать эту работу должным образом, зеленый перец сохранит желаемый цвет вашего блюда. Если вы хотите добавить немного тепла в блюдо, вы можете дополнить чили порошком чили.
Другие перцы для замены
Многие рецепты требуют определенного типа чили, такого как тайский перец чили, перец серрано, перец Нью-Мексико или перец поблано. В своей пряной вегетарианской книге рецептов «Прыгни и поцелуй меня» Дженнифер Тренер Томпсон предлагает множество заменителей с похожим вкусом для конкретных перцев. Она предлагает заменить перцы серрано, или тепины, тайским перцем и заменить халапеньо или перец хабанеро перцем серрано.
Быстрая замена
Если у вас нет перца чили, или у вас нет времени нарезать его, вы можете использовать порошок чили, кайенский перец или молотый красный перец, чтобы добавить тепла к вашему блюду. Эти измельченные в порошок перцы обычно изготавливают из более зрелых, высушенных на солнце красных перцев, которые измельчают после сушки. Их можно добавлять одновременно с другими приправами или когда блюдо готово, оставляя перец по вкусу.
