Содержание
В средние века низшие классы жили в маленьких хижинах, а высшие классы жили в больших домах или замках. В этих домах и замках были большие кухни, оборудованные множеством слуг, а также кладовые, кладовые, масленка и погреб (комната для хранения товаров в бутылках). Средневековая кухня зависела от многочасового ручного труда, и большая часть кухонной утвари была похожа на то, что есть сегодня.
Готовим на костре
В средние века на костре готовили большую часть еды как на кухне богатого дома, так и в хижине бедной семьи. В то время как семьи низшего сословия готовили пищу на костре в своих хижинах, многие кухни, принадлежавшие высшим сословиям, были отделены от центрального здания, чтобы предотвратить распространение огня. Кухни в замках обычно располагались на первом этаже. К типичным методам приготовления пищи на костре относились варка на углях, запекание, кипячение, копчение и жарка.
Кухня низших классов
Рацион бедных людей состоял из черного хлеба и зерна, сыра, рагу и супов из клубней и овощей, а иногда и рыбы. Для приготовления тушеного мяса над огнем подвешивали чайник или кастрюлю. Для приготовления яиц использовалась сковорода или сковорода, а в доме должно быть несколько деревянных мисок, несколько ложек и нож. Такие блюда, как хлеб и макароны, готовили прямо над огнем, оборачивая их глиной. Кроме того, ингредиенты были приготовлены и отправлены на выпечку местному пекарю.
Кухня высших слоев общества
Как и в бедных домах, на кухнях высших классов супы и тушеные блюда готовили на костре. Но вместо простого чайника прямо над огнем ставили большие кастрюли. Эти горшки были сделаны из железа, бронзы, меди или глины. Утюг или деревянные шпажки использовали для жарки животных на огне. Автономная печь, отделенная от плиты, использовалась для приготовления хлеба и выпечки. Печи обычно представляли собой длинные каменные скамейки с глубокими емкостями. На кухне также был большой выбор ножей для разделки и приготовления мяса. Раковины, сита и вилки для мяса обычно использовались на кухне, хотя вилки в то время еще не использовались на столе. Пестиком измельчали травы и специи.
Банкеты
Банкеты были прекрасным событием в большом зале, где подавали большое разнообразие жареного мяса, птицы и рыбных блюд. Их подавали с различными соусами, а также с тушеными блюдами, пирожными и украшенными сладкими блюдами. Люди за высоким столом в замке ели серебряными тарелками, а остальные держали пищу на крючке. Это был черствый хлеб, размятый в миске. Его не ели из-за старости хлеба. Серебряные ножи и вилки для мяса использовались слугами для резки и подачи мяса.
