Содержание
Из черники можно сделать ароматное и сухое вино высшего качества, вкусное и насыщенного пурпурного цвета. Напиток хорошо сочетается с блюдами из красного мяса, баранины, свинины, пастой и сырами с насыщенным вкусом, например, синим. Его приготовить в домашних условиях несложно.
Шаг 1
Поставьте кастрюлю на огонь с 4 л воды, пока она не закипит. Вымойте 1 кг черники и разомните их в большой миске. Месите только до разрыва кожуры, но не превращая фрукты в жидкость.
Шаг 2
Перелейте измельченную чернику в емкость для брожения вместимостью от 25 до 40 л, которая может быть сделана из пластика или нержавеющей стали.
Шаг 3
Добавьте 450 г изюма, 900 г сахара, две чайные ложки кислой смеси (смесь лимонной, винной и яблочной кислот, используемой для подкисления домашних вин), половину чайной ложки средства для брожения и раскрошенную таблетку Campden. .
Шаг 4
Добавьте в смесь половину чайной ложки пектинового фермента. Этот фермент - натуральный продукт, который помогает расщеплять молекулы фруктов и предотвращает образование мутных пленок, создаваемых пектином в винах. Добавьте кипящую воду и хорошо перемешайте, чтобы сахар растворился.
Шаг 5
Дайте смеси остыть примерно до 21 ° C. Затем добавьте винные дрожжи и накройте чистой легкой тканью. Ежедневно перемешивайте жидкость в течение недели.
Шаг 6
Процедите мезгу и переложите жидкость в другую емкость для брожения. Используйте стеклянную емкость, чтобы вы могли видеть прозрачность вина.
Шаг 7
Процедить вино через три недели и через два месяца. Когда он станет прозрачным, снова профильтруйте, а затем разлейте по бутылкам.
