Содержание
Изюм дает вино с прекрасным вкусом. Они доступны в любое время года, поэтому вам не нужно ждать, пока они появятся в сезон. Вы также можете использовать изюм для придания насыщенности другим фруктовым винам. Из темного изюма получается вино с темными и коричневыми тонами, а из золотого изюма получается вино золотистого цвета. Следующие шаги покажут вам, как приготовить простое вино с изюмом.
Шаг 1
Порубите весь изюм до очень мелкой текстуры или воспользуйтесь ручным или электрическим измельчителем. Поместите измельченный изюм, 450 граммов сахара и чайную ложку питательных веществ для дрожжей в первичный ферментер.
Шаг 2
Залейте ингредиенты в ферментере 3,79 литра кипяченой воды и перемешивайте, пока все не смешается и сахар не растворится. Накройте ферментер тканью и дайте ему остыть.
Шаг 3
Добавьте мацерированную таблетку кампдена после того, как смесь остынет до комнатной температуры. Снова накройте ферментер и дайте смеси постоять 12 часов.
Шаг 4
Добавьте чайную ложку пектинового фермента и хорошо перемешайте. Закройте ферментер и дайте смеси постоять еще 12 часов.
Шаг 5
Добавьте пакет активированных винных дрожжей. Перемешивайте смесь каждый день в течение семи дней.
Шаг 6
Процедите вино с помощью нейлонового мешка во втором ферментере, отжимая каждую порцию сока, которую вы можете получить из мешка и мякоти после их удаления. Поместите воздушный шлюз для вина во второй ферментер.
Шаг 7
Опорожняйте ферментер с помощью сифона каждые 30 дней, заменяя "воздушный шлюз" по завершении, пока вино не станет чистым и не будет нового осадка в течение этого 30-дневного периода.
Шаг 8
Когда вино станет прозрачным, подсластить его по вкусу сахарным песком. Подождите десять дней и разлейте вино в чистые бутылки с шампанским или вином хорошего качества. Ставим пробку. Подождите год, прежде чем пить.
