Содержание
Существует несколько рисков, связанных с хранением устриц и моллюсков, в конце концов, их едят в сыром виде. Но если устрица была должным образом собрана в одобренных водах, все, что вам нужно сделать, это держать их при низкой температуре, и при этом избегать задержки в наслаждении ими. Устрица, содержащаяся в раковине, должна храниться не так, как устрица, взятая из ее раковины. И мы все равно должны принять определенные меры предосторожности, чтобы избежать проблем с пищеварением.
направления
-
Устрицы, все еще находящиеся в раковине, могут храниться дольше, чем устрицы, которые уже удалены. Поэтому, если у вас есть подходящее оборудование для вывода и вы чувствуете, что можете это сделать, всегда выбирайте свежий продукт в скорлупе. Чтобы поддерживать устриц в живых, им нужно оставаться в среде, где они могут дышать. Поэтому никогда не используйте герметически закрытые контейнеры.
Поместите устриц с самой плоской стороной вверх и большим подносом или формой и покройте их влажной тканью или бумажным полотенцем. Не храните их в холодной воде, так как они умрут. Храните устрицы в холодильнике при температуре от 2 до 4 ° C. Выше или ниже этих чисел, несомненно, они не выживут. Если вы сами вынули их из моря, убедитесь, что они находятся в холодильнике менее чем через 1 1/2 часа после сбора (также важно убедиться, что вы собираете устриц из чистой, безопасной воды; уточните уровни в местных органах власти. загрязнения воды и есть ли законы, разрешающие водозабор или нет). Потребляйте живых устриц через 1 или 2 дня после удаления для достижения наилучших результатов, но имейте в виду, что если они содержатся в надлежащих условиях, они останутся подходящими для потребления в течение одной недели. Выбрасывайте мертвые устрицы во время хранения, так как они будут поглощены вредными бактериями и не должны употребляться даже после приготовления. Чтобы узнать, устрица ли мертва, просто ударьте раковину (ножом или твердым предметом). Живая устрица будет втягиваться и плотно закрывать раковину. Если она ничего не делает, значит она мертва. Если снаряд плотно закрыт до того, как вы его ударили, скорее всего, он тоже мертв. В этом случае обратите внимание на звук: если он полый, это потому, что он не живой (сравните со звуком других живых устриц).
-
Хранение устриц, уже снятых с раковин, отличается тем, что в этом случае холоднее ... лучше! Установите термостат холодильника примерно до 1 ° C в герметичный контейнер или в миску с крышкой. Продукт будет оставаться пригодным в течение 4-5 дней в этих условиях. Если вы приобрели устриц в упаковке, всегда следуйте сроку годности.
-
Замораживание устриц уже вне оболочки увеличивает возможное время хранения. Но замораживайте только высококачественные продукты и никогда не делайте этого с устрицами, которые не живут или все еще находятся в раковине. Для замораживания поместите продукт в соответствующий контейнер для морозильной камеры и храните его при температуре не ниже -17 ° C, чтобы устрица не испортилась. При его использовании размораживайте в холодильнике в течение одной ночи и никогда при комнатной температуре или в раковине.
