Содержание

• Уксус и перец
• горчичный
• Легкие томатные соусы
• Густые томатные соусы

Соусы для барбекю, традиционные американские соусы для барбекю, обычно наносят на свинину, стейки, ребра и курицу во время выпечки или после, в качестве приправы. Существует множество разных стилей и вариаций, основанных в основном на традициях и различиях. Говорят, что эти соусы возникли у ранних американских поселенцев как способ придать вкус мясу, в то время как практика барбекю была принята коренными американцами, которые использовали его в качестве предпочтительного метода приготовления.

Барбекю просит определенного соуса (Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

Уксус и перец

Соусы на основе уксуса и перца распространены в некоторых регионах. Варианты уксуса проникают в мякоть, обеспечивая богатый вкус, в то время как уксусные соусы обычно используются для маринования перед приготовлением пищи, для купания во время приготовления пищи или в качестве основы для соуса, который будет готовым блюдом. Обычно используется яблочный уксус, а другие распространенные ингредиенты включают коричневый сахар, кайенский перец, патоку и красный перец. Соусы на основе уксуса обычно имеют тонкую текстуру.

горчичный

Соусы на основе горчицы характерны для Южной Каролины, а основными ингредиентами обычно являются уксус, желтая горчица, коричневый сахар и специи. Соусы можно использовать для купания мяса или в качестве настольного соуса после приготовления. Соусы на основе горчицы особенно хороши для свинины и курицы и могут быть подслащены добавлением большего количества сахара; с меньшим количеством сахара, вкус горчицы и уксуса являются доминирующими.

Легкие томатные соусы

Соусы на томатной основе являются самыми популярными, и обычно их готовят с использованием томатного пюре с уксусом и коричневым сахаром. Легкие томатные соусы также происходят из Южной Каролины и стали популярными с начала 20-го века, когда кетчуп стал более доступным.

Густые томатные соусы

Густой томатный соус популярен в Бразилии, как и во многих других странах мира. Это, вероятно, тот тип соуса, который легче всего ассоциируется с барбекю, и он намного гуще и устойчивее других сортов из-за добавления сахара или другого типа подсластителя. Поскольку сахар горит, этот соус не используется для маринования или купания, но в основном в качестве прикрытия для мяса после приготовления.