Содержание

• направления
• чаевые
• предупреждение
• Что вам нужно

Для вегетарианцев и людей, живущих с ограниченным бюджетом, зерновые являются идеальным источником белка. Использование сухих бобов вместо консервированных добавляет вкус при одновременном снижении количества натрия и стоимости. Знакомство с основными методами приготовления сухих зерен открывает широкий спектр рецептов, потому что эти овощи широко взаимозаменяемы. Способы приготовления одинаковы, но вкус совершенно другой. Есть три основных способа приготовления сухих бобов, не позволяя им впитываться от одного дня к следующему.

направления

Вы можете легко использовать сухие бобы, даже если вы забудете оставить их для замачивания от одного дня к другому. (Райан Маквей / Digital Vision / Getty Images)

1. Положите ваши сухие бобы в сито. Вымойте их холодной водой и удалите все обесцвеченные или разделенные зерна. Положите их в кастрюлю и добавьте воды. Уровень воды должен быть на 5 см выше зерна. Поставьте кастрюлю на огонь и дайте воде закипеть. Варить их две минуты. Выключить огонь, накрыть кастрюлю и оставить зерна в соусе. Через два часа слейте их. Добавьте больше воды и снова варите. Уменьшите огонь, чтобы бобы готовились. Проверьте их через 10 минут. Когда они начнут становиться мягкими, добавьте щепотку соли. В зависимости от типа бобов приготовление пищи может занять от 10 до 30 минут.

2. Вымойте и соберите ваши сухие бобы. Положите их в кастрюлю и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть их как минимум на 5 см. Поставить кастрюлю на огонь и вскипятить воду. Уменьшите огонь и дайте зерну свариться. Размешивайте их каждые 10 минут. Когда зерна слегка станут мягкими, добавьте щепотку соли. Время приготовления варьируется в зависимости от типа зерна. Чечевица занимает около 20 минут, а нут занимает три-четыре часа.

   
   

3. Разогрейте огонь до 120 градусов по Цельсию. Вымойте и соберите ваши сухие бобы. Положите их в кастрюлю, которая может пойти в духовку, и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть их как минимум на 5 см. Кипятить воду. Накройте сковороду и поставьте в духовку. Через 45 минут перемешайте бобы и попробуйте их. Если они слегка нежны, добавьте соль. Если они все еще твердые, проверяйте их каждые пять минут, добавляя соль, когда они мягкие. Большая часть зерна будет полностью приготовлена ​​через 75 минут.

чаевые

• Не добавляйте соль, пока бобы не закончили готовить. Слишком раннее внесение соли может привести к разрушению зерен и получению зернистой текстуры.
• Если вы склонны страдать от газа, когда едите бобы, используйте первый метод приготовления. Слив зерна после того, как они на короткое время вымокли, облегчает их переваривание.

предупреждение

• Следите за уровнем воды, пока ваши зерна готовятся. Добавьте больше воды, если необходимо.

Что вам нужно

• решето
• 450 грамм сухих зерен
• вода
• Большая кастрюля с крышкой
• соль