Содержание

• направления
• Режим приготовления
• Что вам нужно

Ячменная мука богата клетчаткой и содержит меньше калорий, чем цельная пшеничная мука. Вы можете использовать его, чтобы заменить около 1/4 муки в рецептах хлеба. Он содержит небольшое количество глютена, поэтому замена его на богатый глютеном не влияет на качество хлеба. Этот рецепт сделан, используя электрический миксер.

направления

Используйте ячменную муку, чтобы сделать хлеб (Кэти Джейн Конлин / Demand Media)

Режим приготовления

1. Нагрейте воду до 40 ° C, используя термометр для конфет, чтобы проверить температуру. Если станет слишком жарко - выше 46 ° C - это убьет дрожжи. Положите воду в мерный стаканчик емкостью на две чашки. Добавьте дрожжи и хорошо перемешайте, чтобы растворить. Добавьте столовую ложку коричневого сахара. Оставьте дрожжи на 10 минут для активации.

   

   Смешайте воду с дрожжами и коричневым сахаром (Кэти Джейн Конлин / Demand Media)

2. Тем временем поместите в миску ячменную муку и три чашки цельной пшеничной муки. Добавьте другую столовую ложку коричневого сахара и соли.

   

   
   
   Смешайте муку с коричневым сахаром и солью (Кэти Джейн Конлин / Demand Media)

3. Когда дрожжи достигнут вершины стакана, это будет готово. Добавьте столовую ложку оливкового масла.

   

   Добавьте столовую ложку оливкового масла в дрожжи (Кэти Джейн Конлин / Demand Media)

4. Включите миксер на самую низкую скорость на 10 секунд, чтобы смешать муку, затем поверните его на секунду для наименьшей скорости.

   

   Смешайте муку в течение 10 секунд с миксером на самой низкой скорости (Кэти Джейн Конлин / Demand Media)

5. Медленно добавьте смесь оливкового масла, дрожжей и сахара. Медленно наливайте жидкость на чашу, занимая до одной минуты, чтобы полностью добавить ее в муку.

   

   
   
   Медленно добавьте оливковое масло, дрожжи и сахар (Кэти Джейн Конлин / Demand Media)

6. Как только вся жидкость добавлена, позвольте миксеру работать на жидком тесте в течение 15 - 20 секунд.

   

   Дайте смесителю поработать 15-20 секунд. (Кэти Джейн Конлин / Demand Media)

7. Постепенно добавьте вторую чашку цельной пшеничной муки, чтобы она хорошо перемешалась, прежде чем добавлять больше. Тесто должно начать становиться более однородным и оставлять края чаши чистыми.

   

   Постепенно добавьте вторую чашку цельной пшеничной муки, чтобы она хорошо перемешалась, прежде чем добавлять больше. (Кэти Джейн Конлин / Demand Media)

8. Добавьте семена подсолнечника и оставьте тесто в миске на две минуты.

   

   Добавьте семена подсолнечника (Кэти Джейн Конлин / Demand Media)

9. Добавьте чайную ложку масла, чтобы почистить миску, и используйте свою руку, чтобы распределить масло внутри нее.

   

   Добавьте одну чайную ложку масла, чтобы очистить миску (Кэти Джейн Конлин / Demand Media)

10. Выньте тесто из миксера, используя руку, которую вы использовали для размазывания масла. Поместите это в миску с маслом и поверните так, чтобы дно было вверх. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или чистой кухонной тканью.

11. Дайте тесту подняться от 1 часа до 1 часа 30 минут.

    

    Пусть тесто растет (Кэти Джейн Конлин / Demand Media)

12. Замочите тесто, выньте его из миски и положите на разделочную доску с мукой.

    

    Положите тесто на тарелку с мукой (Кэти Джейн Конлин / Demand Media)

13. Смазать противень маслом или жиром.

    

    Смазать противни маслом или жиром (Кэти Джейн Конлин / Demand Media)

14. Формируйте тесто для формирования хлеба. Нажмите на нее, чтобы сформировать прямоугольник примерно такой же длины, как и противень. Перекрыть 1/3 одного конца в центре, а затем перекрыть другой конец. Затяните швы вместе и положите сторону шва вниз на противень. Накрыть полиэтиленовой пленкой или чистой кухонной тканью.

    

    Формируйте хлеб и кладите его на противень. (Кэти Джейн Конлин / Demand Media)

15. Позвольте хлебу расти вдвое больше в течение 1 часа.

    

    Пусть хлеб поднимется за 1 час (Кэти Джейн Конлин / Demand Media)

16. Разогрейте духовку до 220 ° С в течение 15 минут.

    

    Разогрейте духовку в течение 15 минут (Кэти Джейн Конлин / Demand Media)

17. Выпекать хлеб в течение 15 минут, затем понизить температуру в духовке до 200 ° C и выпекать еще 20 минут.

    

    Испечь хлеб (Кэти Джейн Конлин / Demand Media)

18. Хлеб будет готов, когда он будет звучать пустым, когда вы слегка постучите ногтем. Дайте ему немного остыть, затем поместите форму для выпечки на электрическую подставку для охлаждения.

    

    Положите хлеб в холодильник (Кэти Джейн Конлин / Demand Media)

Что вам нужно

• 1 1/2 стакана воды, предпочтительно отфильтрованная
• 2 чайные ложки сухих дрожжей
• 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 3 стакана цельной пшеничной муки
• 1 чашка ячменной муки
• 2 чайные ложки соли
• 1/4 чашки жареных или сырых семян подсолнечника (жареные вкуснее)
• Термометр для сладостей
• Электрический миксер
• Наклонная чаша
• Около 1 чайной ложки масла в миску
• Подставка для хлеба с 22,5 х 12,5 см
• Масло или жир, чтобы распространить форму для выпечки
• Электрическая охлаждающая полка