Содержание
Утка в апельсине сочетает в себе жареную утку и горьковато-сладкий цитрусовый соус. Несмотря на французское название, блюдо сотни лет подают как во Франции, так и в Италии. Он был чрезвычайно популярен в Северной Америке и Англии в 1970-х годах, но позже он вышел из моды. Это блюдо все еще распространено в некоторых ресторанах и на многих домашних кухнях. Это может быть подано с рядом овощей или углеводов, но некоторые гарниры являются традиционными.
зелень
Жареная утка в апельсиновом соусе хорошо сочетается с различными овощами на пару, включая капусту, зелень репы, рукколу и другие. Приготовьте эти овощи, тщательно промыв их, и обжарьте в масле или утином жире. Добавить приправу и бульон, варить до полного увядания. Листья репы можно подавать отдельно или с корнями. Избегайте переваривания овощей, так как они могут стать сырыми или потерять вкус. Никогда не оставляйте вареные овощи на пару.
овощи
Овощи на гриле или тушеные овощи также дополняют утку. Его легкий вкус контрастирует с богатством утки, давая перерыв в сильных ароматах. Шеф-повар Рэйчел Рэй рекомендует подавать утку по-апельсиново с паровой спаржей, нарезанной рисом, миндалем, петрушкой и луком. На сайте BBC предлагается жареная брокколи с легким налетом вкусного оливкового масла.
рис
Дикий и обычный рис - отличное сопровождение для утки и апельсина. Приготовьте белый рис в курином бульоне, чтобы получилась вкусная куча, как рекомендует Рэйчел Рэй, или сопровождайте это блюдо с сильным вкусом простым рисом. Дикий или цельнозерновой рис дает более глубокий ореховый вкус, а также полезные цельные зерна, но это может означать больше времени для приготовления. Коричневый рис занимает в огне до часа, а дикий - еще больше. Повара с ограниченным временем могут выбрать пропаренный рис за меньшее время приготовления.
картофель
Картофель - хороший фон для утки и апельсина. Когда его просто готовят на пару, жарят или варят, его относительно простой вкус создает контраст с богатством утки. Однако, некоторые повара предпочитают включать более богатое блюдо с картофелем. Саймон Брайант из ABC Adelaide рекомендует гратен картофель, французское блюдо гратен с большим количеством сливок, сливочного масла и сыра пармезан.
