Содержание
Лосось очень ценится рыбаками из-за его стойкости, а поварами - из-за его нежного вкуса. Вы можете приготовить эту рыбу множеством способов: сырой, жареной, жареной, запеченной или нарезанной на филе. Вы можете коптить или тушить. Снимать чешую с серебристых бока лосося необязательно, но многие повара предпочитают делать это перед тем, как поместить рыбу в духовку или на гриль, чтобы чешуя не испортила товарный вид блюда.
Шаг 1
Вымойте лосося и положите на поверхность. Удалять чешую легче, если рыба мокрая, поэтому лучше держаться рядом с источником проточной воды, например, кухонной раковиной.
Шаг 2
Крепко держите рыбу. Вы можете начать с любого конца, но так как вы должны удалить чешую в направлении, противоположном направлению роста, легче начать с хвоста и продолжать чистить лосось до головы. В этом случае возьмите хвост в перчатках или бумажном полотенце, чтобы обеспечить надежный захват.
Шаг 3
Расположите лезвие ножа сбоку от рыбы так, чтобы острый конец был близко к коже. Держите лезвие под углом примерно 45 градусов, а тупой конец лезвия наклонен к голове.
Шаг 4
Поцарапайте лезвие ножа сбоку рыбы по направлению к голове, то есть в направлении, противоположном росту чешуи. Когда лезвие проходит сквозь чешуйки, оно отслаивается и отделяется от кожи. Когда вы удалите их, вы заметите снижение сопротивления ножа, а это означает, что на поцарапанной области не осталось чешуек. Кроме того, кожа без чешуек потеряет часть своего сияния.
Шаг 5
Продолжайте очищать, пока рыба полностью не встанет на бок. Затем переверните лосось и снимите чешую с противоположной стороны. Когда закончите, хорошо вымойте его.
