Содержание
Ягоды можжевельника входят в состав можжевельника сосновой шишки, породы дерева. Их используют в кулинарии, нетрадиционной медицине и производстве джина. Эти ягоды не совсем плоды можжевельника; они являются репродуктивной частью сосновой шишки и имеют голубоватый цвет при полном созревании. Во многих рецептах ягоды можжевельника используются в качестве одного из ингредиентов, но большинство поваров обычно не хранят их на полках в кладовой. Если вы не найдете их, вы можете заменить их другими травами и специями или даже джином.
Использование джина
В любом рецепте, в котором используются ягоды можжевельника, каждые две ягоды можно заменить чайной ложкой джина. Для этого нет необходимости использовать дорогой джин хорошего качества; даже самые дешевые добавят в рецепт аромата ягод. Попробовав приготовленное таким образом блюдо, вы можете решить, нужно ли вам добавить больше или меньше джина в следующий раз, когда будете его готовить. Спирт в джине испаряется во время приготовления, оставляя только аромат.
Травы и специи
Попробуйте использовать веточки свежего розмарина вместо ягод можжевельника. Хотя вкус розмарина немного отличается, он достаточно похож, чтобы его можно было использовать в качестве заменителя. Рассчитайте одну ветку розмарина на каждые четыре ягоды. Измельченный лавровый лист также заменяет каждые шесть ягод в большинстве рецептов. Смесь равных частей измельченного лаврового листа и семян тмина также можно использовать в качестве замены. В этом случае используйте одну чайную ложку комбинации трав на каждые две ягоды, изначально использованные в рецепте.
Другие идеи
Хотя ягоды можжевельника придают многим рецептам уникальный вкус, их использование не обязательно ни в одном из них. Если вы не можете предоставить ни ягоды, ни какой-либо заменитель, просто отложите их в сторону. Добавьте еще немного лука, чеснока или других трав и специй, чтобы компенсировать потерю вкуса.
Получение ягод можжевельника
Некоторые супермаркеты предлагают небольшие баночки сушеных ягод можжевельника в разделе приправ. Вы также можете найти их в специализированных продуктовых магазинах или в Интернете. Поскольку это дифференцированный продукт, вам следует заплатить за бутылку немного больше, чем вы обычно платите за обычные травы и специи, такие как перец, орегано или чеснок.
